Poulet à l'orange de Metro
Dossiers: Poulet - Volaille
6 portions
Préparation 20 minutes
Cuisson 25 minutes
1 orange, jus et zeste
250 ml (1 tasse) jus d'orange *
30 ml (2 c. à soupe) beurre *
6 poitrines de poulet désossées, sans la peau
Au goût, sel et poivre
125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet *
180 ml (3/4 tasse) dattes dénoyautées, tranchées *
180 ml (3/4 tasse) abricots séchés, tranchés
15 ml (1 c. à soupe) fécule de maïs *
250 ml (1 tasse) crème à cuisson 15 %
15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, râpé
45 ml (3 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
Incorporer le zeste et le jus de l'orange au jus d'orange. Réserver.
Dans une poêle, chauffer le beurre et faire dorer les poitrines 4 minutes par côté. Saler et poivrer. Retirer le poulet, ajouter le bouillon et gratter le fond de la casserole.
Ajouter jus d'orange, poitrines, dattes et abricots. Porter à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux, 8 à 10 minutes.
Délayer la fécule de maïs dans la crème. Verser environ 60 ml (1/4 tasse) de sauce à l'orange dans la crème. Ajouter au poulet, une petite quantité à la fois, tout en brassant.
Ajouter gingembre et coriandre. Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes. Vérifier l'assaisonnement.
Préparation 20 minutes
Cuisson 25 minutes
1 orange, jus et zeste
250 ml (1 tasse) jus d'orange *
30 ml (2 c. à soupe) beurre *
6 poitrines de poulet désossées, sans la peau
Au goût, sel et poivre
125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet *
180 ml (3/4 tasse) dattes dénoyautées, tranchées *
180 ml (3/4 tasse) abricots séchés, tranchés
15 ml (1 c. à soupe) fécule de maïs *
250 ml (1 tasse) crème à cuisson 15 %
15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, râpé
45 ml (3 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
Incorporer le zeste et le jus de l'orange au jus d'orange. Réserver.
Dans une poêle, chauffer le beurre et faire dorer les poitrines 4 minutes par côté. Saler et poivrer. Retirer le poulet, ajouter le bouillon et gratter le fond de la casserole.
Ajouter jus d'orange, poitrines, dattes et abricots. Porter à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux, 8 à 10 minutes.
Délayer la fécule de maïs dans la crème. Verser environ 60 ml (1/4 tasse) de sauce à l'orange dans la crème. Ajouter au poulet, une petite quantité à la fois, tout en brassant.
Ajouter gingembre et coriandre. Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes. Vérifier l'assaisonnement.
Source: Metro
Recette
10121, publiée le
2004-04-27 à 00:00, 93 vues
