Poulet à la moutarde de meaux de Raygine
Ingrédient:
500 g de poulet frais en petits cubes ou en escalopes
1 tasse de crème 18 % - 2 tasses de bouillon de poulet
2 c. à thé de moutarde de meaux - 1/2 tasses de champignons tranchés
4 échalotes françaises hachées finement
1/4 c. à thé de baies de Genèvre - 1 1/2 tasse de vin blanc sec
2 c. à table de farine (servira à épaissir la sauce)
Huile d'olive - 1 c. à thé de persil séché
Parmesan (facultatif)
Préparation: 4 portions
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. Faire dorer légèrement le poulet sur tous les côtés, ajouter les échalotes françaises et les champignons tranchés. Ajouter les baies de Genèvre broyées à l'aide d'un moulin à poivre.
Retirer la poêle du feu. Saupoudrer de farine légèrement et bien mélanger à la viande, remettre la poêle sur le feu et ajouter le vin blanc afin de déglacer et laisser réduire quelques minutes en brassant. Diluer les cubes de bouillon avec l'eau.
Ajouter la moutarde de meaux et le bouillon de poulet ainsi que le persil. Bien mélanger. Faire cuire à feu doux quelques minutes. Ajouter la crème et bien mélanger et continuer la cuisson pendant 2 minutes.
Servir très chaud sur un nid de pâtes (fettucines) ou selon votre choix. Parsemer de parmesan si désiré.
* J'ai utilisé 2 cubes de bouillon de poulet (OXO) dilué dans 2 tasses d'eau chaude.
* Si la sauce n'est pas assez épaisse à votre goût, il suffit de prendre un petit bol et y mettre quelques morceaux de viande et de saupoudrer de farine. Bien mélanger pour éviter les grumeaux si cela ne suffit pas alors recommencer une autre fois. Vous pouvez utiliser des escalopes de veau au lieu du poulet.
Je ne sais pas où acheter des baies de genevres, si quelqu'un est au courant je serais bien contente si vous pouviez me le dire
Source: raygine
Recette
38606, publiée le
2009-02-10 à 15:09, 904 vues
