Poulet au beurre (le parfum de l'inde) de Myls53
Rendement:4 portions
Ingrédients
500 g ( 1 lb) de poitrines de poulet
250 ml ( 1 tasse) de marinade indienne
Marinade indienne ( environ 250 ml (1 tasse)
250 ml de yogourt nature
30 ml de jus de citron ou de lime
15 ml de coriandre entier
10 ml de gingembre frais, pelé et râpée finement
5 ml de sel de mer
5 ml de cumin entier
1 ml de curcuma entier
1 ml de cari moulu
4 gousses d'ail hachées finement
Préparation de la marinade
1. Dans un poêlon très épais, mettre les épices entières à chauffer doucement jusqu'à ce que vos épices dégagent une légère odeur. (Cette technique permet aux arômes des épices de se dégager plus facilement mais attention de ne pas les faire brûler car cela deviendrait très amer.)
2. Laisser tiédir.
3. Mettre dans un moulin à café que l'on utilise seulement pour moudre les épices. Concasser les épices avec le sel de mer.
4. Dans un petit ramequin, écraser le gingembre, les gousses d'ail et tous les épices pour en faire une pâte.
5. Dans un sac à congélation, combiner le yogourt, le citron, le sel et la pâte que vous venez de faire pour compléter la marinade.
NB : Si vous ne trouvez d'épices entières, il suffit de prendre des épices déjà moulues en sautant les étapes 1-2-3 et de continuer la recette pour le reste.
Préparation du poulet
1. Coupez les poitrines en deux pour faire comme des steaks.
2. Ajouter les tranches de poulet dans la marinade. Enrober le poulet et réfrigérer au moins 2 heures.
3. Déposer sur une plaque à biscuit recouverte de papier ciré en une seule couche les tranches et mettre au four à 450°F pendant 30 minutes jusqu'à complète cuisson.
4. Au sortir au four, trancher le poulet et déposer le dans la sauce au beurre. Servir le poulet avec du riz parfumé.
5. NB : On peut le faire en petites brochettes. Il suffit de faire des lanières que l'on marine. Puis on les enfile sur des brochettes de bois et on les fait cuire 18 minutes au four.
Sauce au beurre
15 ml de beurre
15 ml d'huile
1 oignon finement haché
2 gousses d'ail hachées
2 tomates épépinées et hachées
1 petit morceau de gingembre frais haché finement
1 ml de cari
60 ml de beurre froid coupé en cube
Préparation
1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre et l'huile dans une casserole épaisse.
2. Ajouter les tomates, le gingembre et le cari. Continuer la cuisson encore quelques minutes jusqu'à ce que les tomates et l'oignon soient bien cuit.
3. Prendre les cubes de beurre très froid, ajouter un cube à la fois et laisser le fondre en fouettant pour monter la sauce au beurre entre chaque ajout.
4. Servir immédiatement avec le poulet.
Ingrédients
500 g ( 1 lb) de poitrines de poulet
250 ml ( 1 tasse) de marinade indienne
Marinade indienne ( environ 250 ml (1 tasse)
250 ml de yogourt nature
30 ml de jus de citron ou de lime
15 ml de coriandre entier
10 ml de gingembre frais, pelé et râpée finement
5 ml de sel de mer
5 ml de cumin entier
1 ml de curcuma entier
1 ml de cari moulu
4 gousses d'ail hachées finement
Préparation de la marinade
1. Dans un poêlon très épais, mettre les épices entières à chauffer doucement jusqu'à ce que vos épices dégagent une légère odeur. (Cette technique permet aux arômes des épices de se dégager plus facilement mais attention de ne pas les faire brûler car cela deviendrait très amer.)
2. Laisser tiédir.
3. Mettre dans un moulin à café que l'on utilise seulement pour moudre les épices. Concasser les épices avec le sel de mer.
4. Dans un petit ramequin, écraser le gingembre, les gousses d'ail et tous les épices pour en faire une pâte.
5. Dans un sac à congélation, combiner le yogourt, le citron, le sel et la pâte que vous venez de faire pour compléter la marinade.
NB : Si vous ne trouvez d'épices entières, il suffit de prendre des épices déjà moulues en sautant les étapes 1-2-3 et de continuer la recette pour le reste.
Préparation du poulet
1. Coupez les poitrines en deux pour faire comme des steaks.
2. Ajouter les tranches de poulet dans la marinade. Enrober le poulet et réfrigérer au moins 2 heures.
3. Déposer sur une plaque à biscuit recouverte de papier ciré en une seule couche les tranches et mettre au four à 450°F pendant 30 minutes jusqu'à complète cuisson.
4. Au sortir au four, trancher le poulet et déposer le dans la sauce au beurre. Servir le poulet avec du riz parfumé.
5. NB : On peut le faire en petites brochettes. Il suffit de faire des lanières que l'on marine. Puis on les enfile sur des brochettes de bois et on les fait cuire 18 minutes au four.
Sauce au beurre
15 ml de beurre
15 ml d'huile
1 oignon finement haché
2 gousses d'ail hachées
2 tomates épépinées et hachées
1 petit morceau de gingembre frais haché finement
1 ml de cari
60 ml de beurre froid coupé en cube
Préparation
1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre et l'huile dans une casserole épaisse.
2. Ajouter les tomates, le gingembre et le cari. Continuer la cuisson encore quelques minutes jusqu'à ce que les tomates et l'oignon soient bien cuit.
3. Prendre les cubes de beurre très froid, ajouter un cube à la fois et laisser le fondre en fouettant pour monter la sauce au beurre entre chaque ajout.
4. Servir immédiatement avec le poulet.
Source: myls53
Recette
30359, publiée le
2007-12-26 à 00:00, 325 vues
