Poulet au citron et à l'ail rôti de Tatie1
Dossiers: Poulet - Volaille
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 55 minutes
1 citron
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
250 ml (1 tasse) de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) de miel
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
Pincée de piment de Cayenne moulu
50 ml (1/4 tasse) de feuilles de coriandre (ou basilic) hachées menu
6 blancs de poulet non désossées
1 tête d'ail, gousses séparées et non pelées
1 kg (2 lb) de petites pommes de terre nouvelles non pelées
500 g (1 lb) de carottes pelées et coupées en lanières
1 bulbe de fenouil tranché mince
1- Recueillir le zeste du citron en le râpant et 15 ml (1 c. à soupe) de jus dans un petit bol. Ajouter, en battant, l'huile d'olive, 125 ml (1/2 tasse) de vin, le miel, le sel et le piment de Cayenne. Incorporer la coriandre.
2- Retirer la peau des blancs de poulet et déposer ceux-ci, les os vers le haut, dans une rôtissoire de 3.5 litres (11 po x 13 po). Verser le mélange au jus de citron sur le dessus. Parsemer de gousses d'ail. Mettre les pommes de terre, les carottes et le fenouil autour du poulet. Rôtir au centre du four à 190 º C (375 º F), 30 minutes. Retourner le poulet et arroser de jus de cuisson. Verser le reste du vin et continuer la cuisson, en arrosant de temps en temps, de 25 à 30 minutes. Retirer le poulet et les légumes. Les déposer sur un plat de service. Couvrir pour garder au chaud.
3- Mettre les gousses d'ail sur une petite assiette, en retirer la pulpe avec une fourchette et la réduire en purée. Dégraisser le jus de cuisson et y incorporer la purée d'ail. En napper le poulet et servir avec les légumes.
6 portions
Chaque portion contient : 34.4 g de protéines, 16.3 g de lipides, 45.6 g de glucides, 2.7 mg de fer, 84 mg de calcium, 317 mg de sodium, 5.6 de fibres, et fournit 467 calories.
Cuisson : 55 minutes
1 citron
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
250 ml (1 tasse) de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) de miel
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
Pincée de piment de Cayenne moulu
50 ml (1/4 tasse) de feuilles de coriandre (ou basilic) hachées menu
6 blancs de poulet non désossées
1 tête d'ail, gousses séparées et non pelées
1 kg (2 lb) de petites pommes de terre nouvelles non pelées
500 g (1 lb) de carottes pelées et coupées en lanières
1 bulbe de fenouil tranché mince
1- Recueillir le zeste du citron en le râpant et 15 ml (1 c. à soupe) de jus dans un petit bol. Ajouter, en battant, l'huile d'olive, 125 ml (1/2 tasse) de vin, le miel, le sel et le piment de Cayenne. Incorporer la coriandre.
2- Retirer la peau des blancs de poulet et déposer ceux-ci, les os vers le haut, dans une rôtissoire de 3.5 litres (11 po x 13 po). Verser le mélange au jus de citron sur le dessus. Parsemer de gousses d'ail. Mettre les pommes de terre, les carottes et le fenouil autour du poulet. Rôtir au centre du four à 190 º C (375 º F), 30 minutes. Retourner le poulet et arroser de jus de cuisson. Verser le reste du vin et continuer la cuisson, en arrosant de temps en temps, de 25 à 30 minutes. Retirer le poulet et les légumes. Les déposer sur un plat de service. Couvrir pour garder au chaud.
3- Mettre les gousses d'ail sur une petite assiette, en retirer la pulpe avec une fourchette et la réduire en purée. Dégraisser le jus de cuisson et y incorporer la purée d'ail. En napper le poulet et servir avec les légumes.
6 portions
Chaque portion contient : 34.4 g de protéines, 16.3 g de lipides, 45.6 g de glucides, 2.7 mg de fer, 84 mg de calcium, 317 mg de sodium, 5.6 de fibres, et fournit 467 calories.
Source: Tatie1
Recette
9810, publiée le
2004-04-14 à 00:00, 60 vues
