Poulet au vinaigre de Fabig1
Préparation : 20 mn
Cuisson : 55 mn
Pour 4 personnes
Ingrédients : 1 poulet coupé en 8 morceaux – 1 gros oignon – 2 gousses d'ail – 120 g de champignons de Paris – 1,5 dl de vinaigre de vin – 4 brins de persil – 3 tiges de basilic frais – 2 C à soupe d'huile (si possible de pépins de raisins) – 20 g de beurre – sel et poivre.
Peler et hacher l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Y mettre les morceaux de poulet et l'oignon. Laisser blondir (mais pas brunir) le tout en remuant assez souvent.
Ajouter l'ail pelé et écrasé, saler, poivrer, arroser avec le vinaigre puis couvrir et laisser cuire 50 à 55 mn sur feu assez doux en retournant les morceaux de poulet après 30 mn.
Pendant cette cuisson, ôter le pied terreux des champignons, les laver rapidement, les sécher, les émincer et les faire cuire à la poêle dans le beurre 7 à 8 mn sur bon feu en remuant souvent. Les ajouter dans la sauteuse après avoir retourné les morceaux de poulet à nouveau environ 10 mn avant la fin de la cuisson. En même temps ajouter les feuilles de basilic hachées.
Servir saupoudré de persil haché avec du riz
Note : on peut remplacer le basilic par de l'estragon mais dans ce cas il faut ajouter les feuilles avec le vinaigre.
Cuisson : 55 mn
Pour 4 personnes
Ingrédients : 1 poulet coupé en 8 morceaux – 1 gros oignon – 2 gousses d'ail – 120 g de champignons de Paris – 1,5 dl de vinaigre de vin – 4 brins de persil – 3 tiges de basilic frais – 2 C à soupe d'huile (si possible de pépins de raisins) – 20 g de beurre – sel et poivre.
Peler et hacher l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Y mettre les morceaux de poulet et l'oignon. Laisser blondir (mais pas brunir) le tout en remuant assez souvent.
Ajouter l'ail pelé et écrasé, saler, poivrer, arroser avec le vinaigre puis couvrir et laisser cuire 50 à 55 mn sur feu assez doux en retournant les morceaux de poulet après 30 mn.
Pendant cette cuisson, ôter le pied terreux des champignons, les laver rapidement, les sécher, les émincer et les faire cuire à la poêle dans le beurre 7 à 8 mn sur bon feu en remuant souvent. Les ajouter dans la sauteuse après avoir retourné les morceaux de poulet à nouveau environ 10 mn avant la fin de la cuisson. En même temps ajouter les feuilles de basilic hachées.
Servir saupoudré de persil haché avec du riz
Note : on peut remplacer le basilic par de l'estragon mais dans ce cas il faut ajouter les feuilles avec le vinaigre.
Source: fabig1
Recette
24192, publiée le
2006-11-22 à 00:00, 32 vues
