Poulet aux dattes et à l'orange de Messidor
Ce savoureux plat de poulet inspiré de la cuisine marocaine fut cuit dans une sauce légèrement sucrée qui a ravi nos papilles. Servi avec de la semoule de couscous parfumée au jus de pomme et agrémentée de dés d'oignon rouge et de coriandre fraîche. Dé-li-cieux!
Appréciation ***
Ingrédients pour quatre
1 petit poulet, séparé en quatre, la peau retirée (ou 4 cuisses de poulet)
2 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
1 blanc de poireau, émincé finement
1/2 poivron rouge, en dés
1/2 poivron jaune, en dés
1 ou 2 gousses d'ail, pressées
4 dattes, dénoyautées et hachées
3 tomates séchées dans l'huile, hachées
2 c. à soupe de farine
1/2 tasse de jus d'orange + le zeste de 1 orange
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 poignée de pistaches, pour garnir
Sel, poivre et paprika au goût
1. Assaisonner le poulet de sel, de poivre et de paprika. Chauffer un grand poêlon, verser l'huile et y colorer le poulet de tous les côtés.
2. Tasser les morceaux de poulet tout autour du poêlon, ajouter le poireau et cuire 3 min avant d'incorporer les dés de poivron, l'ail, les dattes et les tomates séchées. Cuire encore 2 min.
3. Saupoudrer de farine, bien mélanger durant 30 secondes, puis verser le jus d'orange et le bouillon et laisser épaissir en portant à ébullition.
4. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 30 min ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/12/poulet-aux-dattes-et-lorange.html
Source: Messidor
Recette
57508, publiée le
2014-12-01 à 05:19, 643 vues