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Poulet aux poivrons de Pico57

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Ce plat coloré est originaire du Sud de l'Italie ou les poivrons abondent.
Ingrédients pour 4 personnes :

1 poulet de 1,5 kg / 3 lb, coupé en morceaux
3 gros poivrons : rouge, jaune et/ou vert
6 c/soupe d'huile d'olive
2 oignons rouges de taille moyenne, coupés en fines lamelles
2 gousses d'ail finement hachées
Un petit morceau de piment séché, écrasé (facultatif)
100 ml (4 oz) de vin blanc
Sel et poivre noir
2 tomates, fraîches ou en boîte, pelées et coupées en petits morceaux
3 c/soupe de persil frais haché

1. Enlevez la graisse du poulet et les morceaux de peau qui pendent. Coupez les poivrons en deux, épépinez, enlevez la tige, et débitez en fines lanières.
2. Chauffez la moitié de l'huile dans une grande sauteuse ou une cocotte à fond épais. Faites ramollir l'oignon à feu doux, réservez. Mettez le reste de l'huile dans la sauteuse, passez à feu moyen et faites dorer le poulet de touts les côtés 6 à 8 minutes. Remettez les oignons et ajoutez l'ail et le piment éventuellement.
3. Mouillez avec le vin et faites réduire de moitié. Mettez les poivrons en remuant, pour bien les graisser. Salez et poivrez, laissez revenir 3 à 4 minutes puis ajoutez les tomates en remuant bien. Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 25 à 30 minutes, le temps que les poivrons et le poulet cuisent à point. Remuez de temps en temps. Ajoutez le persil haché et servez.

Note : Je n'utilise pas toujours le petit morceau de piment séché mais des fois je mets 1-2 gouttes de Tabasco. Généralement, je prends des poitrines de poulet ou des filets de poulet vendu en paquet économique pour faire cette recette. Quant aux poivrons, je prends un de chaque couleur ou bien j'y vais selon les prix du moment.

source : "Les 200 meilleures recettes de poulet" Éditions Minerva (Genève, Suisse)

Source: Pico57
Recette 26083, publiée le 2007-02-19 à 00:00, 55 vues

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