Poulet aux pommes et à l'érable de Messidor
Ce poulet, macéré dans une marinade à l'érable et parfumé de muscade, de cannelle et de poivre, rend un succulent hommage à la saison de pommes.
Ingrédients pour quatre
1 petit poulet, coupé en quatre, l'échine, les ailes et la peau retirées pour faire un bouillon
1 c. à soupe d'huile de canola
1 oignon, en tranches épaisses
1 pomme, en tranches épaisses
1 branche de romarin
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de volaille
1 c. à thé de beurre clarifié
2 pommes, en fines tranches
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
Marinade à l'érable
2 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe d'huile de canola
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
Le jus de 2 clémentines (1/4 tasse)
Muscade, cannelle et poivre au goût
Préparation
- La cuisson se termine dans un four à 350 °F.
- Dans une assiette à tarte, réunir les ingrédients de la marinade et déposer les morceaux de poulet. Saupoudrer légèrement de muscade, de cannelle et de poivre et y faire macérer le poulet 1 h au frigo.
- Retirer les morceaux de poulet et conserver la marinade.
- Chauffer un grand poêlon avec couvercle allant au four, verser l'huile et y faire revenir les morceaux de poulet. Retirer et réserver.
- Dans le poêlon, incorporer les tranches d'oignons et de pomme et dorer sur chaque face.
- Remettre les morceaux de poulet, verser le bouillon, ajouter le romarin, couvrir et enfourner.
- Cuire 35 min, découvrir le poulet et cuire encore 10 min.
- Pendant les dernières minutes de cuisson, dans un petit poêlon faire dorer les tranches de pomme dans le beurre et réserver pour le service.
- Pour faire la sauce, filtrer le jus de cuisson dans une petite casserole, ajouter la marinade du poulet et la fécule de maïs délayée et porter à ébullition.
- Servir le poulet et les tranches de pommes dorées, nappés de sauce, avec du riz ou une bonne purée de légumes racines.
Ingrédients pour quatre
1 petit poulet, coupé en quatre, l'échine, les ailes et la peau retirées pour faire un bouillon
1 c. à soupe d'huile de canola
1 oignon, en tranches épaisses
1 pomme, en tranches épaisses
1 branche de romarin
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de volaille
1 c. à thé de beurre clarifié
2 pommes, en fines tranches
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
Marinade à l'érable
2 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe d'huile de canola
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
Le jus de 2 clémentines (1/4 tasse)
Muscade, cannelle et poivre au goût
Préparation
- La cuisson se termine dans un four à 350 °F.
- Dans une assiette à tarte, réunir les ingrédients de la marinade et déposer les morceaux de poulet. Saupoudrer légèrement de muscade, de cannelle et de poivre et y faire macérer le poulet 1 h au frigo.
- Retirer les morceaux de poulet et conserver la marinade.
- Chauffer un grand poêlon avec couvercle allant au four, verser l'huile et y faire revenir les morceaux de poulet. Retirer et réserver.
- Dans le poêlon, incorporer les tranches d'oignons et de pomme et dorer sur chaque face.
- Remettre les morceaux de poulet, verser le bouillon, ajouter le romarin, couvrir et enfourner.
- Cuire 35 min, découvrir le poulet et cuire encore 10 min.
- Pendant les dernières minutes de cuisson, dans un petit poêlon faire dorer les tranches de pomme dans le beurre et réserver pour le service.
- Pour faire la sauce, filtrer le jus de cuisson dans une petite casserole, ajouter la marinade du poulet et la fécule de maïs délayée et porter à ébullition.
- Servir le poulet et les tranches de pommes dorées, nappés de sauce, avec du riz ou une bonne purée de légumes racines.
Source: Messidor
Recette
46199, publiée le
2010-09-20 à 06:37, 892 vues
