Poulet basque de Pleurs
POULET BASQUE
(source: coup de pouce 2002)
(8 portions)
2 c.à table Huile d'olive
2 lb Poitrines de poulet désossées, la peau enlevée et coupées en morceaux de 2½po. de longueur.
½ lb de saucisses italiennes fortes (moi 4 saucisses veau & basilic un peu de sauce forte)
2 gros oignons coupés en quartiers
5 gousses d'ail hachées
1 tasse Riz à long grains
1 tasse Bouillon de poulet
1 tasse Vin blanc
¾ tasse Olives noires tranchées
2 c.à table de pâte de tomates
1½ c.à thé Basilic séché (moi 5 feuilles de frais)
1½ c.à thé Romarin séché (moi 2 tiges de frais)
1½ c.à thé Thym (pas mis)
1 c.à thé paprika (pas mis)
2 Oranges, non pelées, coupées en tranches de ½po. d'épaisseur
1 chaque Poivrons vert, jaune, rouge coupés en lanière de 1 po. de largeur
1. Dans une grosse cocotte en métal, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet, en plusieurs fois au besoin, et cuire de 3 à 5 min. ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le poulet de la cocotte et le mettre dans une assiette. Réserver.
2. Retirer la peau des saucisses et émietter la chair dans la cocotte. Cuire pendant 5 min. Dégraisser la cocotte. Ajouter les oignons et l'ail et cuire en brassant de temps à autre pendant 5 min. ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
3. Ajouter le riz et mélanger pour bien l'enrober. Ajouter le bouillon de poulet, le vin blanc, les olives, la pâte de tomates, les herbes et porter à ébullition. Remettre le poulet réservé dans la cocotte et le couvrir des tranches d'orange. Couvrir et cuire au four préchauffé à 350F pendant 40 min. Retirer les oranges.
4. Ajouter les poivrons et pôursuivre la cuisson pendant 30 min.
(Vous pouvez préparer le poulet basque à l'avance, le laisser refroidir et le mettre dans des contenants hermétiques. Il se conservera jusqu'à 2 semaines au congélateur. Laisser décongeler au réfrigérateur pendant 48 heures, puis verser dans un plat allant au four. Ajouter ½ tasse d'eau. Couvrir et réchauffer au four préchauffé à 350F pendant 1 heure, en brassant de temps à autre.)
Recette facile et très conviviale
Bon appétit
Pleurs
Source: pleurs
Recette
22525, publiée le
2006-09-01 à 00:00, 103 vues
