Poulet basque de Pleurs
POULET BASQUE
(source: Coup de pouce 2002)
8 portions
2 céà table d'huile d'olive
2 lbs de poitrine de poulet désossées coupées en morceaux de 2 1/2po de long
½ lb de saucisses italiennes fortes
2 gros oignons coupés en quartiers
5 gousses d'ail hachées finement
1 tasse de riz à grain long
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de vin blanc sec
¾ tasse d'olives noires hachées
2 céà table de pâte de tomates
1 ½ c.à thé de basilic séché
1 ½ c.à thé de romarin séché
1 ½ c.à thé de thym séché
1 c.à thé de paprika
2 oranges non pelées coupées en tranche de 1/2po d'épaisseur
1 de chaque poivron rouge, vert et jaune coupés en lanière de 1po de large
Dans une grosse cocotte en métal, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter le poulet (en plusieurs fois au besoin) et cuire de 3 à 5 min. ou jusqu'à doré.
Retirer le poulet de la cocotte et le réserver.
Retirer la peau des saucisses et émietter la chair dans la cocotte.
Cuire 5 min. Dégraisser la cocotte.
Ajouter oignon et ail et cuire en brassant 5 min.
Ajouter le riz et mélanger pour bien enrober.
Ajouter bouillon de poulet, vin blanc, olives, pâte de tomates et les herbes.
Porter à ébullition.
Remettre le poulet dans la cocotte et le couvrir de tranches d'orange.
Couvrir la cocotte et cuire au four 350°F pendant 40 min.
Retirer les oranges.
Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson 30 min.
Pleurs
(source: Coup de pouce 2002)
8 portions
2 céà table d'huile d'olive
2 lbs de poitrine de poulet désossées coupées en morceaux de 2 1/2po de long
½ lb de saucisses italiennes fortes
2 gros oignons coupés en quartiers
5 gousses d'ail hachées finement
1 tasse de riz à grain long
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de vin blanc sec
¾ tasse d'olives noires hachées
2 céà table de pâte de tomates
1 ½ c.à thé de basilic séché
1 ½ c.à thé de romarin séché
1 ½ c.à thé de thym séché
1 c.à thé de paprika
2 oranges non pelées coupées en tranche de 1/2po d'épaisseur
1 de chaque poivron rouge, vert et jaune coupés en lanière de 1po de large
Dans une grosse cocotte en métal, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter le poulet (en plusieurs fois au besoin) et cuire de 3 à 5 min. ou jusqu'à doré.
Retirer le poulet de la cocotte et le réserver.
Retirer la peau des saucisses et émietter la chair dans la cocotte.
Cuire 5 min. Dégraisser la cocotte.
Ajouter oignon et ail et cuire en brassant 5 min.
Ajouter le riz et mélanger pour bien enrober.
Ajouter bouillon de poulet, vin blanc, olives, pâte de tomates et les herbes.
Porter à ébullition.
Remettre le poulet dans la cocotte et le couvrir de tranches d'orange.
Couvrir la cocotte et cuire au four 350°F pendant 40 min.
Retirer les oranges.
Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson 30 min.
Pleurs
Source: pleurs
Recette
25360, publiée le
2007-01-20 à 00:00, 36 vues
