Poulet de cornouailles pour deux de Messidor
La chair exquise et juteuse de ce petit poulet, parfumée à la clémentine et au pineau, légèrement caramélisée, vous ravira. J'y suis allée au pif et je n'ai pas regretté mon choix. Franchement délicieux!
Ingrédients pour deux
1 poulet de Cornouailles, séparé en deux par le dos
1 c. à soupe d'huile d'olive
Marinade
Le jus de 2 clémentines (1/4 tasse ? 60 ml)
3 c. à soupe de pineau des Charentes
1/2 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
3 branchettes de romarin
Poivre
Préparation
- La cuisson se termine dans un four à 375 °F (190 °C).
- Dans un saladier, réunir les ingrédients de la marinade.
- Faire macérer le poulet de 2 à 8 h.
- Au moment de la cuisson, retirer de la marinade,conserver celle-ci, chauffer un grand poêlon (avec couvercle allant au four), y verser l'huile et dorer la volaille 2 min de chaque côté.
- Ajouter 2 c. à soupe de marinade, couvrir et enfourner.
- Cuire 30 min à couvert, puis 10 min à découvert.
- Pour faire la sauce, retirer le poulet du poêlon et déglacer le jus de cuisson avec le reste de la marinade filtrée.
- Servir aussitôt en nappant les portions de cette sauce.
- Délicieux avec une purée de pommes de terre aux carottes et des haricots verts.
Source: Messidor
Recette
46076, publiée le
2010-09-12 à 06:05, 1474 vues