Poulet en sauce à l'orange et au sherry de Tatie1
Dossiers: Poulet - Volaille
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure 20 minutes
1 poulet de 1.75 kg (3 ½ lb)
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
5 ml (1 c. à thé) de cumin en poudre
5 ml (1 c. à thé) de paprika
1 gousse d'ail écrasée
Sel et poivre
50 ml (1/4 tasse) de marmelade d'orange
50 ml (1/4 tasse) de sherry sec
1 ml (1/4 c. à thé) de sauce de piment rouge (facultatif)
1- Rincer la cavité et la peau du poulet. Éponger avec des essuie-tout.
2- Mélanger l'huile d'olive avec le cumin, le paprika, l'ail, du sel et du poivre. En badigeonner la cavité et la peau du poulet. Déposer celui-ci dans une rôtissoire. Couvrir et cuire au four à 190 º C (375 º F) 1 heure.
3- Enlever le couvercle et continuer la cuisson, en arrosant souvent de jus de cuisson, jusqu'à ce que la peau soit dorée et qu'une brochette pénètre facilement la chair, de 15 à 30 minutes. Retirer le poulet de la rôtissoire et dégraisser le jus de cuisson.
4- Ajouter la marmelade, le sherry et la sauce de piment rouge. Déposer la rôtissoire sur la cuisinière, sur feu moyen. Racler le fond à la cuillère de bois, tout en portant la sauce à ébullition. Saler et poivrer au goût. Servir le poulet nappé de cette sauce.
6 portions
· Chaque portion contient : 33.7 g de protéines, 29.5 g de lipides, 10.3 g de glucides, 2.1 mg de fer, 31 mg de calcium, et fournit 454 calories.
Cuisson : 1 heure 20 minutes
1 poulet de 1.75 kg (3 ½ lb)
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
5 ml (1 c. à thé) de cumin en poudre
5 ml (1 c. à thé) de paprika
1 gousse d'ail écrasée
Sel et poivre
50 ml (1/4 tasse) de marmelade d'orange
50 ml (1/4 tasse) de sherry sec
1 ml (1/4 c. à thé) de sauce de piment rouge (facultatif)
1- Rincer la cavité et la peau du poulet. Éponger avec des essuie-tout.
2- Mélanger l'huile d'olive avec le cumin, le paprika, l'ail, du sel et du poivre. En badigeonner la cavité et la peau du poulet. Déposer celui-ci dans une rôtissoire. Couvrir et cuire au four à 190 º C (375 º F) 1 heure.
3- Enlever le couvercle et continuer la cuisson, en arrosant souvent de jus de cuisson, jusqu'à ce que la peau soit dorée et qu'une brochette pénètre facilement la chair, de 15 à 30 minutes. Retirer le poulet de la rôtissoire et dégraisser le jus de cuisson.
4- Ajouter la marmelade, le sherry et la sauce de piment rouge. Déposer la rôtissoire sur la cuisinière, sur feu moyen. Racler le fond à la cuillère de bois, tout en portant la sauce à ébullition. Saler et poivrer au goût. Servir le poulet nappé de cette sauce.
6 portions
· Chaque portion contient : 33.7 g de protéines, 29.5 g de lipides, 10.3 g de glucides, 2.1 mg de fer, 31 mg de calcium, et fournit 454 calories.
Source: Tatie1
Recette
9921, publiée le
2004-04-19 à 00:00, 61 vues
