Punch au lait de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les breuvages ► Les breuvages non alcoolisés
Un œuf entier
2 jaunes d’œufs
3 c. à soupe de miel
Une pincée de sel
1 chopine de lait
2 blancs d’œufs
Une pincée de sel
2 c. à soupe de miel
Cannelle moulue
1. Battre ensemble l’œuf entier, les jaunes d’œufs et le miel. Lorsque le tout est léger et mousseux, ajouter le lait et bien brasser. Réfrigérer pendant 12 heures.
2. Battre les blancs d’œufs en neige avec le sel et le miel. Lorsqu’ils sont fermes et lisses, les incorporer partiellement au premier mélange, pour que de petits amas de blancs d'œufs flottent sur le punch. Saupoudrer de cannelle au goût. Servir.
2 jaunes d’œufs
3 c. à soupe de miel
Une pincée de sel
1 chopine de lait
2 blancs d’œufs
Une pincée de sel
2 c. à soupe de miel
Cannelle moulue
1. Battre ensemble l’œuf entier, les jaunes d’œufs et le miel. Lorsque le tout est léger et mousseux, ajouter le lait et bien brasser. Réfrigérer pendant 12 heures.
2. Battre les blancs d’œufs en neige avec le sel et le miel. Lorsqu’ils sont fermes et lisses, les incorporer partiellement au premier mélange, pour que de petits amas de blancs d'œufs flottent sur le punch. Saupoudrer de cannelle au goût. Servir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75494, publiée le
2024-01-18 à 10:58, 38 vues