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Purée à l'ail de Lépiote

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750 gr de pommes de terre
2 têtes d'ail
25 cl de crème liquide
10 cl d'huile d'olive
sel, poivre du moulin

Cuire les pommes de terre comme plus haut.
Éplucher les gousses d'ail, en réserver 4. Faire blanchir par 3 fois le reste dans de l'eau bouillante salée pendant chaque fois 2 minutes et en renouvelant l'eau à chaque fois.
Égoutter et mixer avec 5 cl d'huile d'olive et 5 cl de crème liquide.
Émincer finement les 4 gousses réservées.
Les faire dorer ensuite légèrement dorer à la poêle avec le reste d'huile.
Porter 20 cl de crème à ébullition, mettre la purée d'ail dans une casserole sur feu doux, passer les pommes de terre au moulin à légumes au-dessus de la casserole.
Mélanger et incorporer la crème liquide très chaude.
Saler, poivrer et garnir avec les gousses d'ail dorées.
Servir avec des moules au vin blanc ou du poisson au four avec des épinards, délicieux aussi avec de la saucisse de campagne grillée.
Par : Lépiote



Source: Lépiote
Recette 7905, publiée le 2004-03-26 à 00:00, 73 vues

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