Purée de courge poivrée de Robert Trottier
Mercredi 29 octobre 2008 | Par Robert Trottier
4 portions
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 45 minutes
Purée de courge poivrée de base
Ingrédients :
1 courge poivrée d'environ 1 kg (2 ¼ lb)
1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
sel, poivre
1 c. à tab (15 ml) de beurre
Préparation :
1. Préchauffer le four à 425°F (220°C).
2. À l'aide d'un grand couteau, couper la courge en deux sur la longueur. À l'aide d'une cuillère, retirer les graines. Couper chaque moitié de courge en 4 parties égales et les badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau. Saler, poivrer.
3. Sur une plaque à biscuits, déposer les morceaux de courge. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce la chair soit tendre.
4. À l'aide d'une cuillère, retirer la chair et la déposer dans un grand bol. Avec un pilon à purée, réduire la chair en purée. Ajouter le beurre. Mélanger.
Purée de courge au thym et à l'ail
Ingrédients :
1 gousse d'ail hachée
1 c. à thé (5 ml) de thym frais haché
Purée de courge au gingembre et à l'oignon vert
Ingrédients :
1 c. à thé (5 ml) de gingembre haché
1 oignon vert émincé
Préparation :
Suivre les étapes 1, 2, 3 et 4.
À l'étape 4, incorporer les ingrédients de la recette souhaitée et mélanger.
Bon à savoir : la courge poivrée
En potage, dans un cari ou un ragoût, gratinée ou farcie.
Un truc : la cuire sans la peler; la chair se racle facilement par la suite
Comment la cuire : à la vapeur, une fois coupée en quartiers et épépinées; au micro-ondes, pendant 15 min., coupée en 2; au four, à 350°F, pendant 40 minutes à 1 heure.
On choisit une courge : ferme et lourde; sans meurtrissures, à la peau terne (signe qu'on l'a cueillie à maturité), de préférence avec son pédoncule.
On la conserve : entière, 3 mois, à température ambiante; entamée, 1 semaine au frigo, recouverte d'une pellicule plastique; cuite, 2 à 3 jours au frigo ou jusqu'à 6 mois au congélo, dans un contenant hermétique
http://tva.canoe.ca/emissions/toutsimplementclodine/cuisine/29191.html
4 portions
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 45 minutes
Purée de courge poivrée de base
Ingrédients :
1 courge poivrée d'environ 1 kg (2 ¼ lb)
1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
sel, poivre
1 c. à tab (15 ml) de beurre
Préparation :
1. Préchauffer le four à 425°F (220°C).
2. À l'aide d'un grand couteau, couper la courge en deux sur la longueur. À l'aide d'une cuillère, retirer les graines. Couper chaque moitié de courge en 4 parties égales et les badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau. Saler, poivrer.
3. Sur une plaque à biscuits, déposer les morceaux de courge. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce la chair soit tendre.
4. À l'aide d'une cuillère, retirer la chair et la déposer dans un grand bol. Avec un pilon à purée, réduire la chair en purée. Ajouter le beurre. Mélanger.
Purée de courge au thym et à l'ail
Ingrédients :
1 gousse d'ail hachée
1 c. à thé (5 ml) de thym frais haché
Purée de courge au gingembre et à l'oignon vert
Ingrédients :
1 c. à thé (5 ml) de gingembre haché
1 oignon vert émincé
Préparation :
Suivre les étapes 1, 2, 3 et 4.
À l'étape 4, incorporer les ingrédients de la recette souhaitée et mélanger.
Bon à savoir : la courge poivrée
En potage, dans un cari ou un ragoût, gratinée ou farcie.
Un truc : la cuire sans la peler; la chair se racle facilement par la suite
Comment la cuire : à la vapeur, une fois coupée en quartiers et épépinées; au micro-ondes, pendant 15 min., coupée en 2; au four, à 350°F, pendant 40 minutes à 1 heure.
On choisit une courge : ferme et lourde; sans meurtrissures, à la peau terne (signe qu'on l'a cueillie à maturité), de préférence avec son pédoncule.
On la conserve : entière, 3 mois, à température ambiante; entamée, 1 semaine au frigo, recouverte d'une pellicule plastique; cuite, 2 à 3 jours au frigo ou jusqu'à 6 mois au congélo, dans un contenant hermétique
http://tva.canoe.ca/emissions/toutsimplementclodine/cuisine/29191.html
Source: Robert trottier
Recette
36968, publiée le
2008-11-11 à 09:09, 144 vues
