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Purée de légumes au presto de Jehane Benoit

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3 tasses de pommes de terre, coupées en dés
1 tasse de carottes, coupées en dés
1 pomme, pelée et tranchée
½ oignon, tranché
1 c. à thé de sel
⅛ c. à thé de poivre
¼ c. à thé de sarriette
½ tasse d’eau avec double-fond dans la marmite
2 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de persil, haché

1. Préparer les légumes et placer les pommes de terre, carottes, pomme, oignon, sel et poivre sur le double-fond avec l’eau dans la marmite.

2. Verrouiller, placer le régulateur de pression et faire cuire pendant 3 minutes. Refroidir rapidement la marmite, égoutter les légumes et les écraser. Ajouter le beurre et battre jusqu’à ce que la purée soit onctueuse. Garnir de persil.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75330, publiée le 2024-01-17 à 11:14, 45 vues

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