Quelques sauces pour servir avec le poisson grillé de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Le barbecue au jardin
Au concombre : Mélanger ¼ de tasse de crème sure avec 1 tasse de dés de concombre, ¼ de c. à thé de graine de céleri. Sel et poivre au goût.
Au citron : Mélanger % de tasse de mayonnaise, 1 c. à thé de raifort préparé, 1 c. à thé de moutarde préparée et 2 c. à soupe de jus de citron.
Au sherry : Mélanger 1 tasse de mayonnaise, ¼ de tasse de sherry, 2 c. à soupe de ciboulette ou d'échalotes, émincées.
Au chutney : Mélanger 1 c. à thé de curry avec 2 c. à soupe de cognac, ajouter à ½ tasse de mayonnaise et 2 c. à soupe de chutney.
Au citron : Mélanger % de tasse de mayonnaise, 1 c. à thé de raifort préparé, 1 c. à thé de moutarde préparée et 2 c. à soupe de jus de citron.
Au sherry : Mélanger 1 tasse de mayonnaise, ¼ de tasse de sherry, 2 c. à soupe de ciboulette ou d'échalotes, émincées.
Au chutney : Mélanger 1 c. à thé de curry avec 2 c. à soupe de cognac, ajouter à ½ tasse de mayonnaise et 2 c. à soupe de chutney.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
71667, publiée le
2023-02-16 à 08:34, 35 vues