Queues de castor de Chef...jacques
Queues de castor
Ingrédients
3 c. à table de beurre
½ tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de crème de tarte
1 c. à thé de poudre à pâte
3 tasses de farine tout usage
½ tasse de lait
1 c. à thé d'essence de vanille
2 c. à thé de jus de citron
4 tasses d'huile végétale
1 livre de graisse végétale
1/3 tasse de jus de citron
½ tasse de sucre
½ c. à thé de cannelle moulue
Préparation
Dans un bol, battre le beurre et le sucre en crème 1 minute. Ajouter les oeufs un à un, en brassant bien entre chaque addition.
Dans un autre bol, mélanger la bicarbonate de soude, la crème de tarte, la poudre à pâte et la farine.
Dans un petit bol, mélanger le lait, l'essence de vanille et le jus de citron.
Ajouter les ingrédients secs à la préparation aux oeufs en alternant avec le liquide. Bien mélanger à la cuillère de bois.
Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 6 heures.
Sur une table de travail enfarinée, répartir la pâte en 10 boules, d'égale grosseur. Abaisser chacune en ovale de 12 pouces de long et de 4 pouces de largeur.
Préchauffer l'huile et la graisse végétale dans une cocotte ovale à 400°F. Vous avez besoin de 2 pouces d'épaisseur d'huile.
Glisser la pâte dans l'huile et cuire 20 secondes puis retourner et cuire un autre 20 secondes.
Aussitôt sortir de l'huile, éponger les deux surfaces avec un papier essuie-tout.
Arroser de jus de citron et parsemer de sucre et de cannelle mélangés préalablement.
Note:Vous pouvez congeler les beignets crus en les superposant les uns sur les autres, intercalés d'une pellicule de plastique. Décongeler séparément 10 minutes avant de faire cuire.
Chef…Jacques
Ingrédients
3 c. à table de beurre
½ tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de crème de tarte
1 c. à thé de poudre à pâte
3 tasses de farine tout usage
½ tasse de lait
1 c. à thé d'essence de vanille
2 c. à thé de jus de citron
4 tasses d'huile végétale
1 livre de graisse végétale
1/3 tasse de jus de citron
½ tasse de sucre
½ c. à thé de cannelle moulue
Préparation
Dans un bol, battre le beurre et le sucre en crème 1 minute. Ajouter les oeufs un à un, en brassant bien entre chaque addition.
Dans un autre bol, mélanger la bicarbonate de soude, la crème de tarte, la poudre à pâte et la farine.
Dans un petit bol, mélanger le lait, l'essence de vanille et le jus de citron.
Ajouter les ingrédients secs à la préparation aux oeufs en alternant avec le liquide. Bien mélanger à la cuillère de bois.
Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 6 heures.
Sur une table de travail enfarinée, répartir la pâte en 10 boules, d'égale grosseur. Abaisser chacune en ovale de 12 pouces de long et de 4 pouces de largeur.
Préchauffer l'huile et la graisse végétale dans une cocotte ovale à 400°F. Vous avez besoin de 2 pouces d'épaisseur d'huile.
Glisser la pâte dans l'huile et cuire 20 secondes puis retourner et cuire un autre 20 secondes.
Aussitôt sortir de l'huile, éponger les deux surfaces avec un papier essuie-tout.
Arroser de jus de citron et parsemer de sucre et de cannelle mélangés préalablement.
Note:Vous pouvez congeler les beignets crus en les superposant les uns sur les autres, intercalés d'une pellicule de plastique. Décongeler séparément 10 minutes avant de faire cuire.
Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
22895, publiée le
2006-09-19 à 00:00, 380 vues