Quiche à la viande et aux légumes de Messidor
Cette quiche, dont la croûte est remplacée par une préparation de viande et d'épices, est surmontée d'un hachis de légumes et de fromage. Une tarte qui constitue un repas équilibré, complet et savoureux.
Ingrédients pour quatre
1 c. à soupe d'huile d'olive
400 g de viande hachée, boeuf, porc ou veau
1 oignon, haché finement
1 ou 2 gousses d'ail, dégermées et pressées
4 c. à soupe de parmesan
2 c. à soupe de farine de maïs
4 c. à soupe de persil et de ciboulette, hachés
2 c. à thé d'assaisonnement à chili, plus ou moins au goût
1 oeuf
Sel et poivre au goût
Les légumes
2 grosses carottes, râpées
1/2 chou-rave (ou 1 petite courgette), râpé
1 pomme de terre moyenne, râpée
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé comble d'herbes salées
1 c. à thé de mélange italien (origan, basilic et menthe séchés)
1/2 tasse (125 ml) de gruyère ou d'emmenthal, râpé
2 oeufs battus
Préparation
- La cuisson se termine dans un four à 350 °F (180 °C).
- Chauffer un poêlon, verser l'huile et y attendrir l'oignon 2 min. Ajouter la viande et la cuire jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée. Ajouter l'ail, cuire 1 min et retirer du feu. Incorporer le parmesan, la farine, les herbes et assaisonnements et terminer par l'oeuf en mélangeant à chaque addition. Verser dans une assiette à tarte.
- Dans un bol, mélanger les légumes râpés, la moutarde, les herbes salées, le mélange italien, le gruyère et les oeufs battus.
- Verser sur la préparation à la viande.
- Enfourner et cuire 45 min.
- Servir avec une salade ou des légumes.
Adaptée d'une recette révisée par Claudette et Marie-Josée Taillefer dans un excellent petit livre australien consacré aux viandes hachées.
Ingrédients pour quatre
1 c. à soupe d'huile d'olive
400 g de viande hachée, boeuf, porc ou veau
1 oignon, haché finement
1 ou 2 gousses d'ail, dégermées et pressées
4 c. à soupe de parmesan
2 c. à soupe de farine de maïs
4 c. à soupe de persil et de ciboulette, hachés
2 c. à thé d'assaisonnement à chili, plus ou moins au goût
1 oeuf
Sel et poivre au goût
Les légumes
2 grosses carottes, râpées
1/2 chou-rave (ou 1 petite courgette), râpé
1 pomme de terre moyenne, râpée
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé comble d'herbes salées
1 c. à thé de mélange italien (origan, basilic et menthe séchés)
1/2 tasse (125 ml) de gruyère ou d'emmenthal, râpé
2 oeufs battus
Préparation
- La cuisson se termine dans un four à 350 °F (180 °C).
- Chauffer un poêlon, verser l'huile et y attendrir l'oignon 2 min. Ajouter la viande et la cuire jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée. Ajouter l'ail, cuire 1 min et retirer du feu. Incorporer le parmesan, la farine, les herbes et assaisonnements et terminer par l'oeuf en mélangeant à chaque addition. Verser dans une assiette à tarte.
- Dans un bol, mélanger les légumes râpés, la moutarde, les herbes salées, le mélange italien, le gruyère et les oeufs battus.
- Verser sur la préparation à la viande.
- Enfourner et cuire 45 min.
- Servir avec une salade ou des légumes.
Adaptée d'une recette révisée par Claudette et Marie-Josée Taillefer dans un excellent petit livre australien consacré aux viandes hachées.
Source: Messidor
Recette
45960, publiée le
2010-09-02 à 05:44, 857 vues
