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Ragoût à l'italienne de Faranouche

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Ingrédients:
1 kg de boeuf à ragoût maigre, en cubes
1 boîte de 284 ml de consommé de boeuf
1 boîte de 540 ml de tomates entières
2.5 ml d'estragon séché
2.5 ml de basilic séché
60 ml de persil frais, haché
1 feuille de laurier
2 gousses d'ail broyé
250 grammes de champignons tranchés
4 échalotes émincées
1 boîte de 398 ml d'olives noires entières dénoyautées
500 ml de rotini ou autres petites pâtes alimentaires
Sel et poivre
150 grammes de pois mange-tout

Préparation:
Faire revenir la viande dans un poêlon anti-adhésif de façon à ce que tous les côtés soient dorés
Mettre la viande dans un chaudron avec consommé de boeuf chaud, tomates et épices; cuire à feu moyen durant 1½ heure; parer les légumes
Ajouter à la viande, tous les légumes sauf les pois mange-tout; cuire 15 minutes de plus; ajouter les pâtes et cuire encore 15 minutes; saler et poivrer
Ajouter les pois mange-tout; cuire 1 ou 2 minutes; servir immédiatement

Source: faranouche
Recette 43559, publiée le 2010-02-16 à 16:53, 387 vues

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