Ragoût à l'oxo
2 lb de boeuf pour ragoût
2 cuil. à table de shortening
4 tasses d'eau bouillante
2 cubes OXO (ou 3 cuil. à thé de bouillon OXO)
1 cuil. à thé de jus de citron
1 cuil. à thé de Worcestershire
⅛ de cuil. à thé de sel d'ail
1 oignon tranché
2 feuilles de laurier
2 cuil. à thé de sel
½ cuil. à thé de poivre
¼ de cuil. à thé de paprika
une pincée de toute-épice
4 carottes tranchées
1 tasse de navets en dés (ou de céleri)
6 oignons ronds
Bien faire brunir la viande de tous côtés dans le shortening fondu.
Retirer le poêlon du feu, ajouter l’eau, les cubes OXO effrités, le jus de citron (ou du vinaigre), la sauce Worcestershire, l’ail, l’oignon et l’assaisonnement.
Laisser cuire couvert à feu doux pendant 2 h. en remuant de temps en temps.
Ajouter les légumes et des pommes de terre coupées en dés si on le désire.
Laisser cuire encore 20 minutes.
La sauce doit être légèrement épaissie par un mélange de 3 cuil. à table de farine dans ¼ de tasse d’eau et cuite 10 minutes dans le poêlon.
La sauce pourra ensuite être servie à part du ragoût lui-même.
Pour 6 à 8 personnes.
2 cuil. à table de shortening
4 tasses d'eau bouillante
2 cubes OXO (ou 3 cuil. à thé de bouillon OXO)
1 cuil. à thé de jus de citron
1 cuil. à thé de Worcestershire
⅛ de cuil. à thé de sel d'ail
1 oignon tranché
2 feuilles de laurier
2 cuil. à thé de sel
½ cuil. à thé de poivre
¼ de cuil. à thé de paprika
une pincée de toute-épice
4 carottes tranchées
1 tasse de navets en dés (ou de céleri)
6 oignons ronds
Bien faire brunir la viande de tous côtés dans le shortening fondu.
Retirer le poêlon du feu, ajouter l’eau, les cubes OXO effrités, le jus de citron (ou du vinaigre), la sauce Worcestershire, l’ail, l’oignon et l’assaisonnement.
Laisser cuire couvert à feu doux pendant 2 h. en remuant de temps en temps.
Ajouter les légumes et des pommes de terre coupées en dés si on le désire.
Laisser cuire encore 20 minutes.
La sauce doit être légèrement épaissie par un mélange de 3 cuil. à table de farine dans ¼ de tasse d’eau et cuite 10 minutes dans le poêlon.
La sauce pourra ensuite être servie à part du ragoût lui-même.
Pour 6 à 8 personnes.
Provenance: Nouveau livre de cuisine OXO - années 60
Recette
78992, publiée le
2024-10-29 à 15:58, 49 vues