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Ragoût d'agneau avec tomates, ail et haricots de Viviane02

A+ a-
1/2 tasse de farine
1 c.thé de sel
1/2 c.thé de poivre
3 lbs d'agneau en cubes
6 c.soupe d'huile d'olive
6 grosses gousses d'ail coupées en deux
1/2 gros oignon émincé
1 c.soupe de romarin frais ou 1 c.thé de sec
1/4 c.thé de flocons de piments rouges séchés
2 btes de 14 oz de tomates italiennes égouttées (garder le jus)
1/4 tasse plus 1 c.soupe de menthe fraîche hachée
1 tasse de vin rouge sec
3 tasses de bouillon de boeuf
2 bte de 15 oz de haricots cannellini égouttés et rincés
sel et poivre
1/4 tasse de persil haché

Enfariner les morceaux d'agneau. Chauffer l'huile dans une casserole.
Faire dorer la viande puis mettre de côté.
Dans la même casserole, ajouter ail,oignon,romarin,flocons de piments et faire cuire 6 minutes.
Ajouter les tomates,menthe et cuire 5 minutes.
Ajouter la viande et mélanger.
Ajouter le vin,remuer, ajouter le jus des tomates,bouillon et amener à ébullition,cuire couvert 1 heure.
Ajouter les haricots et cuire 5 minutes,servir en saupoudrant de persil.
Donne 6 portions


Source: Viviane02
Recette 26405, publiée le 2008-09-14 à 10:38, 53 vues

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