Ragoût d'oie sauvage de Bagosse
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Suzanne Lapointe
- 2 lb d'oie coupée en mrcx
- 1/2 lb de navet en mrcx
- 1/2 lb pommes de terre en mrcx
- 1 oignon ou poireau moyen en mrcx.
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 laurier et 1 brin de thym
- 3 c. à tab de margarine ( moi, gras de canard)
- 2 c. à tab de farine
- 2 tas de bouillon de volaille ou autre...
- S & P
Mettre les mrcx d'oie dans une cocotte avec margarine et faire prendre couleur.
Les retirer en attente.
Faire revenir les légumes 5 min.et les placer ensuite à part.
Ajouter la farine en pluie et bien mélanger.
Mouiller avec le bouillon et brasser bien pour éviter des grumeaux.
Remettre les mrcx d'oie
Assaisonner.
Laisser mijoter 1 3/4 hre.
Ajouter les légumes et continuer la cuisson pendant 1/2 hre environ.
Inspirée des "Recettes de gibier" par Suzanne Lapointe
- 1/2 lb de navet en mrcx
- 1/2 lb pommes de terre en mrcx
- 1 oignon ou poireau moyen en mrcx.
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 laurier et 1 brin de thym
- 3 c. à tab de margarine ( moi, gras de canard)
- 2 c. à tab de farine
- 2 tas de bouillon de volaille ou autre...
- S & P
Mettre les mrcx d'oie dans une cocotte avec margarine et faire prendre couleur.
Les retirer en attente.
Faire revenir les légumes 5 min.et les placer ensuite à part.
Ajouter la farine en pluie et bien mélanger.
Mouiller avec le bouillon et brasser bien pour éviter des grumeaux.
Remettre les mrcx d'oie
Assaisonner.
Laisser mijoter 1 3/4 hre.
Ajouter les légumes et continuer la cuisson pendant 1/2 hre environ.
Inspirée des "Recettes de gibier" par Suzanne Lapointe
Source: bagosse
Recette
36206, publiée le
2008-10-10 à 10:48, 972 vues