Ragoût de boeuf à l'orange pour mijoteuse
Dossiers: Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Boeuf à la mijoteuse ► Cubes de boeuf à la mijoteuse
Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005
4 À 6 PORTIONS
Ce ragoût bien goûteux doit son goût incomparable au zeste d'orange et aux légumes d'automne colorés.
¼ tasse (50 ml) farine
1 c. à thé (5 ml) sel
½ c. à thé (2 ml) poivre noir
2 lb (1 kg) boeuf à ragoût, coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
2 c. à soupe (25 ml) huile végétale
2 tasses (500 ml) bouillon de boeuf
2 oignons, hachés
2 grosses carottes, pelées et hachées
2 tasses (500 ml) courge musquée, pelée et coupée en cubes de 1-½ po (3,5 cm)
4 pommes de terre moyennes, pelées et hachées
1 tasse (250 ml) vin rouge
2 c. à soupe (25 ml) concentré de tomates
¼ tasse (50 ml) persil frais, haché OU 2 c. à soupe (25 ml) persil séché
1 c. à thé (5 ml) zeste d'orange, râpé
1 c. à thé (5 ml) feuilles de romarin séché
Persil frais, haché
1. Dans un sac de plastique résistant, mélanger la farine, le sel et le poivre. Par petites quantités à la fois, bien enfariner les cubes de boeuf. Mettre dans une assiette. Dans un grand poêlon à revêtement antiadhésif, faire chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-élevé. Faire dorer les cubes par petites quantités à la fois, en ajoutant de l'huile au besoin. À l'aide d'une cuiller à égoutter, mettre le boeuf dans la mijoteuse.
2. Ajouter 1 tasse (250 ml) de bouillon au poêlon et remuer pour en décoller les sucs de cuisson. Verser le mélange de bouillon dans la mijoteuse. Ajouter les oignons, les carottes, la courge et les pommes de terre.
3. Dans un bol, mélanger le vin rouge, le reste du bouillon, le concentré de tomates, le persil, le zeste d'orange et le romarin. Verser sur les légumes dans la mijoteuse et bien mélanger. Mettre le couvercle et laisser cuire à basse température de 8 à 10 heures ou à haute température de 4 à 6 heures. Servir garni de persil frais, haché.
Trucs
• Pour faciliter la préparation de ce plat, procurez-vous des courges coupées d'avance dans la section des produits frais du supermarché.
• La réfrigération des restes de ragoût en améliore toujours la saveur (c'est pourquoi il goûte encore meilleur le lendemain). Le gras remontera à la surface et se solidifiera; retirez-le avant de réchauffer le ragoût.
Le soir précédent
Cette recette peut être préparée jusqu'à 12 heures à l'avance. Suivez les directives de préparation et réfrigérez la cocotte et son contenu toute la nuit. Le lendemain, placez la cocotte dans la coque et faites cuire tel qu'il est indiqué.
4 À 6 PORTIONS
Ce ragoût bien goûteux doit son goût incomparable au zeste d'orange et aux légumes d'automne colorés.
¼ tasse (50 ml) farine
1 c. à thé (5 ml) sel
½ c. à thé (2 ml) poivre noir
2 lb (1 kg) boeuf à ragoût, coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
2 c. à soupe (25 ml) huile végétale
2 tasses (500 ml) bouillon de boeuf
2 oignons, hachés
2 grosses carottes, pelées et hachées
2 tasses (500 ml) courge musquée, pelée et coupée en cubes de 1-½ po (3,5 cm)
4 pommes de terre moyennes, pelées et hachées
1 tasse (250 ml) vin rouge
2 c. à soupe (25 ml) concentré de tomates
¼ tasse (50 ml) persil frais, haché OU 2 c. à soupe (25 ml) persil séché
1 c. à thé (5 ml) zeste d'orange, râpé
1 c. à thé (5 ml) feuilles de romarin séché
Persil frais, haché
1. Dans un sac de plastique résistant, mélanger la farine, le sel et le poivre. Par petites quantités à la fois, bien enfariner les cubes de boeuf. Mettre dans une assiette. Dans un grand poêlon à revêtement antiadhésif, faire chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-élevé. Faire dorer les cubes par petites quantités à la fois, en ajoutant de l'huile au besoin. À l'aide d'une cuiller à égoutter, mettre le boeuf dans la mijoteuse.
2. Ajouter 1 tasse (250 ml) de bouillon au poêlon et remuer pour en décoller les sucs de cuisson. Verser le mélange de bouillon dans la mijoteuse. Ajouter les oignons, les carottes, la courge et les pommes de terre.
3. Dans un bol, mélanger le vin rouge, le reste du bouillon, le concentré de tomates, le persil, le zeste d'orange et le romarin. Verser sur les légumes dans la mijoteuse et bien mélanger. Mettre le couvercle et laisser cuire à basse température de 8 à 10 heures ou à haute température de 4 à 6 heures. Servir garni de persil frais, haché.
Trucs
• Pour faciliter la préparation de ce plat, procurez-vous des courges coupées d'avance dans la section des produits frais du supermarché.
• La réfrigération des restes de ragoût en améliore toujours la saveur (c'est pourquoi il goûte encore meilleur le lendemain). Le gras remontera à la surface et se solidifiera; retirez-le avant de réchauffer le ragoût.
Le soir précédent
Cette recette peut être préparée jusqu'à 12 heures à l'avance. Suivez les directives de préparation et réfrigérez la cocotte et son contenu toute la nuit. Le lendemain, placez la cocotte dans la coque et faites cuire tel qu'il est indiqué.
Recette
17414, publiée le
2006-01-12 à 00:00, 1397 vues
