Ragoût de boeuf de France65
1 kg.cubes de boeuf(à brochette où bourguignon)
4 c.ta. farine
épices à steak(sans sel de préfèrence)au goût
huile d'olive où autre
1 gros oignon,émincé
3 belles gousses d'ail,hachées
1 1/2 c.thé thym sèché
28 oz. tomates en boîte,non égouttées(moi c'est accents aylmer ail et huile d'olive)
1 1/2 ta. bouillon de boeuf où de de poulet(moi c'est poulet)
3 c.ta. vinaigre de vin rouge où basalmique
1/2 ta. jus d'orange non sucré(moi c'est orange fraîche)
2 feuilles de laurier
zeste d'une orange(prochaine fois un peu moins,mais j'avais une grosse orange :pensif )
carottes miniature-quantité au goût-
pommes de terres pelées et coupées en quartiers-quantitées au goût-
250 gr. champignons coupés en quartiers
1/4 ta. olives noires dénoyautées et coupées en deux
persil frais,haché -facultatif-
1-Dans un bol,mêler la farine et épices à steak.Enfariner les cubes de boeuf.
2-Chauffer l'huile(4 c.ta.) dans un chaudron et y cuire la viande,oignon et ail sur feu moyen.Parfumer de thym et ajouter les tomates,bouillon et vinaigre.Amener à ébullition,et incorporer le jus d'orange,couvrir et cuire env. 1 hr.
3-Incorporer les carottes,patates et champignons.Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient à point et la viande tendre(env. 30 mn.)Retirer la feuille de laurier.Avant de servir,garnir d'olives et de persil. :Delicioso:
*****JE VOUS CONSEILLERAIS DE NE PAS POIVRER*****
source: Julien Letellier(vieux livre de recettes)
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https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=181
4 c.ta. farine
épices à steak(sans sel de préfèrence)au goût
huile d'olive où autre
1 gros oignon,émincé
3 belles gousses d'ail,hachées
1 1/2 c.thé thym sèché
28 oz. tomates en boîte,non égouttées(moi c'est accents aylmer ail et huile d'olive)
1 1/2 ta. bouillon de boeuf où de de poulet(moi c'est poulet)
3 c.ta. vinaigre de vin rouge où basalmique
1/2 ta. jus d'orange non sucré(moi c'est orange fraîche)
2 feuilles de laurier
zeste d'une orange(prochaine fois un peu moins,mais j'avais une grosse orange :pensif )
carottes miniature-quantité au goût-
pommes de terres pelées et coupées en quartiers-quantitées au goût-
250 gr. champignons coupés en quartiers
1/4 ta. olives noires dénoyautées et coupées en deux
persil frais,haché -facultatif-
1-Dans un bol,mêler la farine et épices à steak.Enfariner les cubes de boeuf.
2-Chauffer l'huile(4 c.ta.) dans un chaudron et y cuire la viande,oignon et ail sur feu moyen.Parfumer de thym et ajouter les tomates,bouillon et vinaigre.Amener à ébullition,et incorporer le jus d'orange,couvrir et cuire env. 1 hr.
3-Incorporer les carottes,patates et champignons.Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient à point et la viande tendre(env. 30 mn.)Retirer la feuille de laurier.Avant de servir,garnir d'olives et de persil. :Delicioso:
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source: Julien Letellier(vieux livre de recettes)
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Source: france65
Recette
45178, publiée le
2010-06-19 à 17:05, 403 vues
