Ragoût de boulettes traditionnel de Chula
1lb de porc haché maigre
Boulettes:
1 oignon haché fin
sel, poivre, cannelle, muscade et clou de girofle (au goût)
farine grillée
Sauce:
1 oignon haché fin
sel, poivre, cannelle, clou de girofle et sarriette (au toût)
épaississant pour sauce brune (veloutine)
Mélanger tous les ingrédients à l'exeption de la farine grillée.
Façonner le mélange en boulette de ± la grosseur d'une balle de golf.
Rouler les boulettes dans la farine grillée.
Mettre les boulettes dans une casserole*, couvrir d'eau et laisser mijoter environ 1 heure
Ajouter l'épaississant pour sauce jusqu'à l'obtention désiré.
Servire avec pomme de terre.
* = la recette original suggère de faire brunir les boulettes dans du beurre fondu, je supprime cette étape.
N.B.: les quantités indiquées sont à titre de repère.
Boulettes:
1 oignon haché fin
sel, poivre, cannelle, muscade et clou de girofle (au goût)
farine grillée
Sauce:
1 oignon haché fin
sel, poivre, cannelle, clou de girofle et sarriette (au toût)
épaississant pour sauce brune (veloutine)
Mélanger tous les ingrédients à l'exeption de la farine grillée.
Façonner le mélange en boulette de ± la grosseur d'une balle de golf.
Rouler les boulettes dans la farine grillée.
Mettre les boulettes dans une casserole*, couvrir d'eau et laisser mijoter environ 1 heure
Ajouter l'épaississant pour sauce jusqu'à l'obtention désiré.
Servire avec pomme de terre.
* = la recette original suggère de faire brunir les boulettes dans du beurre fondu, je supprime cette étape.
N.B.: les quantités indiquées sont à titre de repère.
Source: Chula
Recette
28442, publiée le
2007-08-12 à 00:00, 432 vues