Ragoût de bœuf aux épices de Messidor
Une cuisson au four à feu doux donne une viande tendre qui se coupe à la fourchette. Un ragoût savoureux et bien relevé en trois fois moins de temps qu'à la mijoteuse.
Ingrédients pour quatre
2 c. à soupe d'huile
1 1/2 lb (700 g) de bœuf à ragoût
2 oignons, hachés
2 carottes moyennes, en tronçons
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à thé de mélange à chili, plus au goût
1 anis étoilé (facultatif)
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon
2 c. à soupe de concentré de tomate
Sel et poivre au goût
1/2 barquette de champignons, tranchés
1 c. à thé de zeste d'orange
Préparation
•Allumer le four à 300 °F (150 °C).
•Dans une casserole avec couvercle allant au four, chauffer 1 c. à soupe d'huile et y faire revenir les cubes de bœuf de tous les côtés. Retirer la viande de la casserole, la réserver et jeter le jus de cuisson.
•Dans la casserole, verser le reste de l'huile et y attendrir l'oignon et la carotte 2 ou 3 min. Incorporer l'ail, le mélange à chili et l'anis étoilé et cuire 1 min.
•Mouiller avec 1 tasse de bouillon et le concentré de tomate, et remettre la viande dans la casserole. Saler et poivrer, couvrir et porter à ébullition.
•Enfourner et cuire 2 h en tout.
•30 min avant la fin de la cuisson, ajouter la demi-tasse de bouillon restante, les champignons et le zeste d'orange.
•Servir avec une purée de pommes de terre et de patate douce et un légume vert.
Source: Messidor
Recette
35266, publiée le
2008-08-20 à 08:10, 213 vues
