Ragoût de moules de Mireille
Ragoût de moules
Midye pilokisi
TURQUIE
4 portions
36 moules
3 c. à table d'huile d'olive
2 oignons hachés finement
1 carotte pelée et hachée finement
2 petites pommes de terre épluchées et coupées en cubes
½ tasse de racines de céleri hachées (facultatif)
3 gousses d'ail écrasées
5 tomates pelées, épépinées et hachées
2 c. à thé de sucre
¼ de c. à thé de sel
Poivre noir frais moulu
2 c. à table de persil haché finement
Nettoyer les moules sous l'eau froide avec une brosse rigide.
Retirer les barbes et faire tremper les moules dans de l'eau froide pendant 45 minutes.
Changer l'eau toutes les 15 minutes pour enlever le sable.
Jeter les moules qui, une fois ouvertes, ne se referment plus lorsqu'on tape sur le dos de leur coquille.
Jeter également celles qui sont anormalement pesantes.
Placer les autres moules encore mouillées dans une grande casserole.
Couvrir et cuire à feu élevé pendant 2 minutes en brassant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Passer le liquide à travers plusieurs couches de coton fromage et le conserver.
Chauffer l'huile d'olive dans un grand poêlon et faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brunis.
Ajouter les carottes, les pommes de terre et la racine de céleri et faire sauter pendant 2 minutes.
Ajouter l'ail, les tomates, le sucre, le sel, le poivre et le liquide de cuisson des moules et amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter de 15 à 20 minutes en brassant de temps à autre.
Ajouter 1 c. à table d'eau de temps en temps si le mélange devient trop épais.
Ajouter les moules et laisser mijoter 5 minutes.
Transférer dans un bol de service et saupoudrer de persil.
Une collection permanente des meilleures recettes au monde, Plats en cocotte et ragoût 1984
Midye pilokisi
TURQUIE
4 portions
36 moules
3 c. à table d'huile d'olive
2 oignons hachés finement
1 carotte pelée et hachée finement
2 petites pommes de terre épluchées et coupées en cubes
½ tasse de racines de céleri hachées (facultatif)
3 gousses d'ail écrasées
5 tomates pelées, épépinées et hachées
2 c. à thé de sucre
¼ de c. à thé de sel
Poivre noir frais moulu
2 c. à table de persil haché finement
Nettoyer les moules sous l'eau froide avec une brosse rigide.
Retirer les barbes et faire tremper les moules dans de l'eau froide pendant 45 minutes.
Changer l'eau toutes les 15 minutes pour enlever le sable.
Jeter les moules qui, une fois ouvertes, ne se referment plus lorsqu'on tape sur le dos de leur coquille.
Jeter également celles qui sont anormalement pesantes.
Placer les autres moules encore mouillées dans une grande casserole.
Couvrir et cuire à feu élevé pendant 2 minutes en brassant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Passer le liquide à travers plusieurs couches de coton fromage et le conserver.
Chauffer l'huile d'olive dans un grand poêlon et faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brunis.
Ajouter les carottes, les pommes de terre et la racine de céleri et faire sauter pendant 2 minutes.
Ajouter l'ail, les tomates, le sucre, le sel, le poivre et le liquide de cuisson des moules et amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter de 15 à 20 minutes en brassant de temps à autre.
Ajouter 1 c. à table d'eau de temps en temps si le mélange devient trop épais.
Ajouter les moules et laisser mijoter 5 minutes.
Transférer dans un bol de service et saupoudrer de persil.
Une collection permanente des meilleures recettes au monde, Plats en cocotte et ragoût 1984
Source: Mireille
Recette
35041, publiée le
2008-08-13 à 21:51, 21 vues
