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Ragoût de poitrine de veau de Mireille

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Ragoût de poitrine de veau
Hutspot van kalfsborst
HOLlANDE
6 portions

¼ lb de bacon taillé en dés
2 lb de poitrine de veau
6 tasses d'eau
3 grosses carottes, pelées et tranchées
2 oignons de taille moyenne, tranchés
1 branche de céleri tranchée
4 navets coupés en cubes
2 brindilles de persil
1 gousse d'ail écrasée
1 feuille de laurier
½ c. à thé de sel
Poivre noir frais moulu

Faire frire le bacon dans une cocotte épaisse jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Le retirer et l'égoutter sur des serviettes de papier.
Couper le veau en gros morceaux et les faire brunir dans le gras de bacon.
Égoutter ensuite le gras et ajouter les autres ingrédients et le bacon croustillant.
Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter lentement pendant 2 heures.
Disposer la viande et les légumes sur un plat chaud.
Réduire le bouillon à feu vif, à 2 tasses.
Le passer et servir séparément dans une saucière.

Une collection permanente des meilleures recettes au monde, Plats en cocotte et ragoût 1984

Source: Mireille
Recette 35004, publiée le 2008-08-13 à 21:34, 55 vues

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