Ragout de veau des bois de Faranouche
5 c à soupe d'huile d'olive
1 1/2 lb de cubes de veau à braiser
2 gousses d'ail émincées
14 oz de champignons tranchées
2 2/3 tasses de bouillon de poulet ou de boeuf
14 oz de tomats cerises coupées en deux
3 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe d'origan séché
100 ml de crème 35%
40g de parmesan rapé
sel et poivre au gout
faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse. déposer les cubes de veau et les saisir rapidement à feu élevé des deux cotés, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
ajouter l'ail et le laisser revenir 2-3 min. mettre ensuite les champignons et laisser cuire une diz. de min. supplémentaires.
mouiller le tout avec le bouillon. réduire le feu et laisser mijoter de 35 à 40 min. en ajoutant un peu de bouillon au cours de la cuisson, au besoin
quand la viande est bien tendre, ajouter les tomates cerises, le persil et l'origan et laisser cuire 5 min. supplémentaires
pour terminer, mettre la crème et le parmesan.
assaisonner de sel et de poivre et poursuivre la cuisson de 8 à 10 min. toujours à feu moyen-doux. servir chaud
source: stefano faita
1 1/2 lb de cubes de veau à braiser
2 gousses d'ail émincées
14 oz de champignons tranchées
2 2/3 tasses de bouillon de poulet ou de boeuf
14 oz de tomats cerises coupées en deux
3 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe d'origan séché
100 ml de crème 35%
40g de parmesan rapé
sel et poivre au gout
faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse. déposer les cubes de veau et les saisir rapidement à feu élevé des deux cotés, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
ajouter l'ail et le laisser revenir 2-3 min. mettre ensuite les champignons et laisser cuire une diz. de min. supplémentaires.
mouiller le tout avec le bouillon. réduire le feu et laisser mijoter de 35 à 40 min. en ajoutant un peu de bouillon au cours de la cuisson, au besoin
quand la viande est bien tendre, ajouter les tomates cerises, le persil et l'origan et laisser cuire 5 min. supplémentaires
pour terminer, mettre la crème et le parmesan.
assaisonner de sel et de poivre et poursuivre la cuisson de 8 à 10 min. toujours à feu moyen-doux. servir chaud
source: stefano faita
Source: faranouche
Recette
43465, publiée le
2010-02-10 à 09:10, 714 vues