Raviolis chinois aux champignons de paris de Myls53

Par Myls53

4 portions

Ingrédients
 225 g (8 oz) de champignons de Paris, hachés finement
 Échalotes grises, hachées finement
 Ail haché finement
 Huile d'olive
 Brunoise de carottes (facultatif)
 1 ou 2 c. à soupe de sauce aux huîtres*
 1 paquet de pâtes à dim sum ou à egg roll
 2 c. à soupe de farine
 125 ml (1/2 tasse) d'eau
 250 ml (1 tasse) de bouillon de volaille

Suggestion d'accompagnement :
Sauce hoisin ou aux huîtres allongée d'un peu d'eau.
Réduction de vinaigre balsamique

Préparation
1. Hacher finement les champignons, les échalotes et l'ail.
2. Faire revenir les légumes dans l'huile avec la sauce aux huîtres.
3. Étaler les pâtes. Dans un petit bol, délayer la farine dans l'eau.
4. Badigeonner les pâtes du mélange de farine/eau. Au centre de chaque pâte, déposer une cuillerée de farce aux champignons.
5. Refermer les pâtes sur la garniture pour former un triangle. Bien presser pour maintenir fermés.
6. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile, faire griller les raviolis sur les 2 faces.
7. Ajouter le bouillon de volaille. Couvrir.
8. Cuire les raviolis pour les attendrir un peu.
9. Découvrir et laisser réduire le bouillon à rien.
10. Servir avec de la sauce hoisin ou de la sauce aux huîtres allongée d'un peu d'eau.
On pourra aussi servir avec une réduction de vinaigre balsamique.

Note : Une fois le flacon de sauce aux huîtres ouvert, toujours le réfrigérer.

Source: myls53

Recette 31401, publiée le 2008-02-18 à 00:00, 142 vues