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Relish aux concombres de Cuisinière

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Cette recette me vient d'une voisine il y a environ 40 ans .
C'est la préférée de ma famille qui l'aime mieux que celle du magasin qu'ils trouvent trop forte .

1 gallon (160 onces ) de concombres tranchés fins
ou 8 livres et 3/4 quand coupés (hachés)
ou 9 livres et demie quand on les achète
8 gros oignons hachés où 3 livres et 1/2 ronds(avant de hacher)
Saler le tout avec 1/2 tasse de sel fin (concombres et oignons )

Brasser. Laisser reposer 3 heures, ensuite faire égoutter

Dans un grand chaudron, faire bouillir

5 tasses de vinaigre et 5 tasses de sucre pendant 5 minutes avec

1 cuil. à thé de poudre tumérique
2 cuil. à thé de graine de moutarde
1 cuil. à thé de graines de céleri

Ajouter les concombres égouttés et les oignons qui ont été salés avec les concombres.

Amener à ébullition en brassant et faire bouillir 1 minute.

Brasser continuellement.

Empoter.

Conseil :
Fendre les concombres en deux sur la longueur et avec une cuillère, enlever les graines. Prendre les gros concombres pour marinade

Bonne chance

cuisinière

Source: cuisinière
Recette 29254, publiée le 2007-10-07 à 00:00, 144 vues

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