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Relish de concombres et de poivrons de Loufoke

Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes 

A+ a-
INGRÉDIENTS :
12 gros concombres
12 gros oignons
12 gros poivrons verts
12 gros poivrons rouges
1 bonne poignée de gros sel (sel à marinade)

Marinade :
3 chopines de vinaigres 7 ½ tasses ou 1,875ml
3 lbs de sucre blanc 6 ¾ tasses ou 1,36kg
1 ½ c. à table de graines de moutarde 22,5ml
1 ½ c. à table de graines de céleri 22,5ml


MÉTHODE :
1. Enlever les graines des concombres et des poivrons;

2. Dans un grand plat et en utilisant un moulin à viande, hacher les concombres, les oignons et les poivrons;

3. Mettre le tout dans un sac de coton (j'utilise une taie d'oreiller) et ajouter le sel. Suspendre une nuit entière pour faire égoutter;

4. Le lendemain matin, vider le sac dans un grand plat (j'utilise une lèchefrite) et ajouter le sucre, le vinaigre et les épices. Bien mélanger et mettre dans des pots stérilisés.

Source: loufoke
Recette 15875, publiée le 2005-09-19 à 00:00, 264 vues

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