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Remplacer le sucre par un concentré de jus dans des confitures

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Voici ce que j'ai, le sucre est remplacer par un concentré de jus, selon le fruit tu choisis pomme/raisin ou ananas.

Voici une recette aux bleuets.

Confiture de bleuets

7 tasses de bleuets ou 2 X 12 onces de bleuets congelés
1/2 tasse plus 2 c table de concentré pomme/raisin (recette en bas)
2 c table de jus d'orange ou de citron
2 c table d'eau

Dans un chaudron mettre les fruits, le concentré, le jus d'orange et l'eau.
Amener à ébullition et réduire le feu a medium.
Cuire en mijotant (bouillonnant) 20 minutes, en brassant souvent jusqu'à très épais.
Ecumer durant la cuisson.
Faire le test suivant: mettre 1/2 c thé de fruits sur une soucoupe glacée et mettre au congélateur 1 minute.
Si, une fois froid on peut ratatiner la confiture avec le doigt, elle est prête.

Mettre en pot, en laissant 1/2 pouce de vide, refroidir et congeler.

Voici les concentrés maison:

Concentré pomme/raisin:

12 onces de jus de pommes concentré, congelé, dégelé
12 onces de jus de raisins concentré, congelé, dégelé

Dans un grand chaudron mettre les deux concentrés.
Amener à ébullition, réduire le feu et cuire en bouillonnant légèrement 15 a 20 minutes.
Mesurer vous devriez avoir maintenant 2 tasses.
Transferrer dans un pot et refroidir.
Couvrir et refrigérer.
Se garde 2 semaines au frigo.

Concentré d'ananas:

12 onces de jus d'ananas concentré, congelé, dégelé

Dans un chaudron mettre le jus d'ananas.
Amener à ébullition, réduire le feu et cuire en bouillonnant légèrement 15 a 20 minutes.
Mesurer vous devriez avoir maintenant 1 tasse.
Transferrer dans un pot et refroidir.
Couvrir et refrigérer.

Se garde 2 semaines au frigo.


Recette # 22197, crée le 2006-08-17 00:00:00 , Vu 3315 fois
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