Riz aux épinards de Juliette Huot
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Juliette Huot
1 lb. d'épinards frais OU congelés
1 t. de riz cru
2 t. d'eau bouillante salée
1 jaune d'oeuf
½ t. de fromage râpé
poudre de cari (au goût)
sel et poivre
1 c. à soupe de beurre
2 échalotes
. Fondre le beurre et les échalotes. Y cuire doucement les épinards par petites quantités à la fois.
. Faire cuire le riz dans l'eau bouillante salée. Égoutter s'il reste de l'eau.
. Mêler avec les épinards hachés. Ajouter le jaune d'oeuf. Mêler. Mettre le sel, le poivre, le gruyère râpé et le cari toujours sur un feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que tous les ingrédients soient bien liés.
1 t. de riz cru
2 t. d'eau bouillante salée
1 jaune d'oeuf
½ t. de fromage râpé
poudre de cari (au goût)
sel et poivre
1 c. à soupe de beurre
2 échalotes
. Fondre le beurre et les échalotes. Y cuire doucement les épinards par petites quantités à la fois.
. Faire cuire le riz dans l'eau bouillante salée. Égoutter s'il reste de l'eau.
. Mêler avec les épinards hachés. Ajouter le jaune d'oeuf. Mêler. Mettre le sel, le poivre, le gruyère râpé et le cari toujours sur un feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que tous les ingrédients soient bien liés.
Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette
67564, publiée le
2022-04-11 à 15:45, 96 vues