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Riz aux pois rouges de Isatitille

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Pour 4 personnes. Trempage : 12 h. Préparation et cuisson : 1 h 30


250 g de haricots secs rouges (appelés pois) ou,
haricots rouges en conserve (plus rapide)
250 g de riz long
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
2 cuillères à soupe d'huile
sel, poivre
Pour servir :
persil hâché


La veille, versez les haricots dans une jatte et couvrez-les d'eau froide. Laissez-les tremper toute la nuit.

Le lendemain, égouttez les haricots. Pelez l'ail. Mettez les haricots, l'ail et le bouquet garni dans une cocotte et recouvrez de 10 cm d'eau froide. Faites cuire 1 h 30 environ, jusqu'à ce que les haricots soient juste tendres.

Pelez l'oignon et émincez-le en défaisant les anneaux. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites y fondre l'oignon. Ajoutez le riz et faites-le revenir à son tour en mélangeant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que les grains soient translucides. Versez le tout sur les haricots. Salez, poivrez et mélangez. Laissez cuire 15 à 20 mn environ, jusqu'à ce que le riz soit tendre et qu'il ait absorbé tout le liquide.

Enlevez le bouquet garni. Mettez le riz aux haricots dans un plat creux et parsemez-le de persil.




Si l'on prend des haricots en conserve, préparez le riz comme ci-dessus et à mi-cuisson ajouter les haricots égouttés, terminez comme ci-dessus.

Source: isatitille
Recette 25754, publiée le 2007-02-07 à 00:00, 27 vues

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