Rognons d'agneau en coquilles de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► L agneau
1. Laisser à chaque rognon la valeur de 1 c. à thé de son gras. Au goût, badigeonner avec un peu de moutarde préparée ou de sauce chutney. Mettre dans un poêlon, la partie grasse touchant le fond du poêlon. Dorer légèrement de tous côtés, à feu moyen.
2. Prendre 1 grosse pomme de terre pour chaque rognon, Brosser la peau vigoureusement, enlever une tranche épaisse et creuser un ·trou assez grand pour pouvoir recevoir un l'ognon. Introduire le l'ognon dans la pomme de terre, saler et poivrer. Remettre la tranche, la fixer avec un cure-dent ou l'attacher avec une ficelle.
3. Laisser cuire dans un four à 400° F., de 40 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Servir avec du beurre et de la moutarde.
2. Prendre 1 grosse pomme de terre pour chaque rognon, Brosser la peau vigoureusement, enlever une tranche épaisse et creuser un ·trou assez grand pour pouvoir recevoir un l'ognon. Introduire le l'ognon dans la pomme de terre, saler et poivrer. Remettre la tranche, la fixer avec un cure-dent ou l'attacher avec une ficelle.
3. Laisser cuire dans un four à 400° F., de 40 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Servir avec du beurre et de la moutarde.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
67956, publiée le
2022-04-20 à 07:44, 53 vues