Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Ragoût de rognons d'agneau de Jehane Benoit

A+ a-
8 rognons d'agneau
½ tasse de lait
½ lb de champignons, tranchés
4 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de persil, émincé
1 petit oignon, émincé
¼ de tasse de sherry
¼ de tasse de crème
Sel et poivre au goût

1. Enlever la membrane légère qui recouvre les rognons. Les séparer en deux. Les laisser tremper pendant 20 minutes dans le lait. Egoutter et assécher chaque rognon. Couper en tranches minces.

2. Faire chauffer le beurre jusqu'à couleur noisette. Ajouter les rognons et les champignons. Sauter à feu vif, en tournant presque sans arrêt, pendant 2 minutes.

3. Ajouter le persil et les oignons, laisser mijoter pendant 5 minutes, à feu moyen.

4. Ajouter le sherry et la crème. Porter à forte ébullition. Retirer du feu. Saler et poivrer au goût. Servir tel quel ou dans des coquilles de pâte feuilletée. (Voir recette).


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67958, publiée le 2022-04-20 à 07:45, 98 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes