Rognons de veau sauce moutarde
Rognons de veau sauce moutarde
L'assiette
Vue de près
Rognons de veau
¾ tasse de bouillon de bœuf
¾ tasse de crème 15% à cuisson
2 c. à table de moutarde de Dijon
2 oignons verts émincés
Sel et poivre
Beurre et huile d'olive pour la cuisson
1 c. à table de fécule de maïs dans ½ tasse d'eau
Un peu de persil pour décorer
Enlever la membrane des rognons
Tailler en fines lamelles et rincer à l'eau froide
Bien assécher
Faire fondre le beurre, ajouter l'huile, les oignons verts.
Faire revenir les rognons jusqu'à ce qu'ils soient colorés
Saler et poivrer
Égoutter et mettre de côté
Mouiller le fond du poêlon avec le bouillon de bœuf.
Ajouter la moutarde de Dijon.
Bien mélanger et amener à ébullition
Ajouter la crème tout en brassant, la fécule de maïs
Quand la sauce a épaissi, fermer le feu et retirer la casserole
Ajouter les rognons dans la sauce chaude
Saupoudrer d'un peu de persil et servir.
Nicole L.
L'assiette
Vue de près
Rognons de veau
¾ tasse de bouillon de bœuf
¾ tasse de crème 15% à cuisson
2 c. à table de moutarde de Dijon
2 oignons verts émincés
Sel et poivre
Beurre et huile d'olive pour la cuisson
1 c. à table de fécule de maïs dans ½ tasse d'eau
Un peu de persil pour décorer
Enlever la membrane des rognons
Tailler en fines lamelles et rincer à l'eau froide
Bien assécher
Faire fondre le beurre, ajouter l'huile, les oignons verts.
Faire revenir les rognons jusqu'à ce qu'ils soient colorés
Saler et poivrer
Égoutter et mettre de côté
Mouiller le fond du poêlon avec le bouillon de bœuf.
Ajouter la moutarde de Dijon.
Bien mélanger et amener à ébullition
Ajouter la crème tout en brassant, la fécule de maïs
Quand la sauce a épaissi, fermer le feu et retirer la casserole
Ajouter les rognons dans la sauce chaude
Saupoudrer d'un peu de persil et servir.
Nicole L.
Recette
34942, publiée le
2008-08-12 à 09:01, 59 vues