Rosbif aux herbes et à la moutarde de Beefinfo.org
Tailler des fentes dans le rosbif à plusieurs endroits et insérer des
fragments d'ail dans les fentes.
Dans un petit bol, mélanger ¼ tasse (50 ml) de moutarde de Dijon en grains, 3 c. à soupe (45 ml) de thym frais haché et 2 c. à soupe (10 ml) CHACUNE de romarin frais haché et
d'huile végétale.
Enrober le rosbif du mélange avant de le cuire.
Pour un rosbif gourmet de 5 lb (2,5 kg)
Cuire les rosbifs gourmet en les rôtissant à découvert au four à chaleur moyenne dans un poêlon peu profond.
1. Placer le rosbif côté gras vers le haut, sur la grille d'une rôtissoire.
2. Assaisonner le rosbif; insérer un thermomètre à viande au centre du rosbif en évitant le gras ou l'os.
3. Cuire, à découvert au four à 325°F (160°C) jusqu'à la cuisson recherchée. Retirer le rosbif et le placer sur une planche à découper; le recouvrir d'une feuille d'aluminium pendant 10 à 15 minutes pour permettre à la température d'augmenter de 5°F (3°C).
fragments d'ail dans les fentes.
Dans un petit bol, mélanger ¼ tasse (50 ml) de moutarde de Dijon en grains, 3 c. à soupe (45 ml) de thym frais haché et 2 c. à soupe (10 ml) CHACUNE de romarin frais haché et
d'huile végétale.
Enrober le rosbif du mélange avant de le cuire.
Pour un rosbif gourmet de 5 lb (2,5 kg)
Cuire les rosbifs gourmet en les rôtissant à découvert au four à chaleur moyenne dans un poêlon peu profond.
1. Placer le rosbif côté gras vers le haut, sur la grille d'une rôtissoire.
2. Assaisonner le rosbif; insérer un thermomètre à viande au centre du rosbif en évitant le gras ou l'os.
3. Cuire, à découvert au four à 325°F (160°C) jusqu'à la cuisson recherchée. Retirer le rosbif et le placer sur une planche à découper; le recouvrir d'une feuille d'aluminium pendant 10 à 15 minutes pour permettre à la température d'augmenter de 5°F (3°C).
Source: beefinfo.org
Provenance: Dépliant de recettes, année 2000
Recette
70102, publiée le
2022-08-17 à 14:29, 82 vues