Rösti de Esther B
Ingrédients
2 pommes de terre (400 gr) Yukon Gold (chair jaune), épluchées, puis râpées (moi, la rouge)
2 c. à soupe beurre non salé
4 c.à thé (cc) huile d'olive
sel au goût
Avant de commencer:
Des pommes de terre Yukon Gold sont essentielles pour une bonne réussite.
Préchauffer le four à la température minimum pour garder les premières galettes chaudes pendant qu'on en cuit d'autres.
Méthode:
Éplucher et râper les pommes de terre en utilisant une râpe à large entaille sans les rincer (car l'amidon aide à tenir la galette ensemble). Saler.
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle anti-adhésive à feu moyen. Prendre une poignée de pommes de terre râpées et l'écraser en fine galette d'environ 7 millimètres dans la poêle à l'aide d'une spatule. Continuer à écraser pendant la cuisson pour que les morceaux de pommes de terre restent ensemble. Cuire 4-5 min, jusqu'à ce que croustillant, et retourner. Si nécessaire, ajouter encore un peu d'huile et cuire 4-5 min additionnelles jusqu'à ce que la galette soit croustillante aussi de ce côté.
Garder les galettes au chaud sur une assiette au four pendant que l'on prépare d'autres, en répétant les mêmes étapes. Servir.
N.B. Ce n'est pas important si la forme de la galette n'est pas parfaite, mais elle doit être croustillante.
Source: SOS cuisine
https://estherb48.blogspot.ca/2013/11/rosti.html
2 pommes de terre (400 gr) Yukon Gold (chair jaune), épluchées, puis râpées (moi, la rouge)
2 c. à soupe beurre non salé
4 c.à thé (cc) huile d'olive
sel au goût
Avant de commencer:
Des pommes de terre Yukon Gold sont essentielles pour une bonne réussite.
Préchauffer le four à la température minimum pour garder les premières galettes chaudes pendant qu'on en cuit d'autres.
Méthode:
Éplucher et râper les pommes de terre en utilisant une râpe à large entaille sans les rincer (car l'amidon aide à tenir la galette ensemble). Saler.
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle anti-adhésive à feu moyen. Prendre une poignée de pommes de terre râpées et l'écraser en fine galette d'environ 7 millimètres dans la poêle à l'aide d'une spatule. Continuer à écraser pendant la cuisson pour que les morceaux de pommes de terre restent ensemble. Cuire 4-5 min, jusqu'à ce que croustillant, et retourner. Si nécessaire, ajouter encore un peu d'huile et cuire 4-5 min additionnelles jusqu'à ce que la galette soit croustillante aussi de ce côté.
Garder les galettes au chaud sur une assiette au four pendant que l'on prépare d'autres, en répétant les mêmes étapes. Servir.
N.B. Ce n'est pas important si la forme de la galette n'est pas parfaite, mais elle doit être croustillante.
Source: SOS cuisine
https://estherb48.blogspot.ca/2013/11/rosti.html
Source: Esther b
Recette
55285, publiée le
2013-11-02 à 23:47, 1021 vues
