Rôsti de Lavande09
Ingrédients
2 pomme(s) de terre Yukon Gold (chair jaune), épluchée(s), puis râpée(s) 400 g
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
4 c.à thé huile d'olive 20 mL
sel au goût
Avant de commencer
Des pommes de terre Yukon Gold sont essentielles pour une bonne réussite.
Préchauffer le four à la température minimum pour garder les premières galettes chaudes pendant qu'on en cuit d'autres.
Méthode
Éplucher et râper les pommes de terre en utilisant une râpe à large entaille sans les rincer (car l'amidon aide à tenir la galette ensemble). Saler.
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle anti-adhésive à feu moyen. Prendre une poignée de pommes de terre râpées et l'écraser en fine galette d'environ 7 millimètres dans la poêle à l'aide d'une spatule. Continuer à écraser pendant la cuisson pour que les morceaux de pommes de terre restent ensemble. Cuire 4-5 min, jusqu'à ce que croustillant, et retourner. Si nécessaire, ajouter encore un peu d'huile et cuire 4-5 min jusqu'à ce que la galette soit croustillante aussi de ce côté.
Garder au chaud sur une assiette au four pendant que l'on prépare d'autres galettes, en répétant les mêmes étapes. Servir.
N.B. Ce n'est pas important si la forme de la galette n'est pas parfaite, mais elle doit être croustillante.
2 pomme(s) de terre Yukon Gold (chair jaune), épluchée(s), puis râpée(s) 400 g
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
4 c.à thé huile d'olive 20 mL
sel au goût
Avant de commencer
Des pommes de terre Yukon Gold sont essentielles pour une bonne réussite.
Préchauffer le four à la température minimum pour garder les premières galettes chaudes pendant qu'on en cuit d'autres.
Méthode
Éplucher et râper les pommes de terre en utilisant une râpe à large entaille sans les rincer (car l'amidon aide à tenir la galette ensemble). Saler.
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle anti-adhésive à feu moyen. Prendre une poignée de pommes de terre râpées et l'écraser en fine galette d'environ 7 millimètres dans la poêle à l'aide d'une spatule. Continuer à écraser pendant la cuisson pour que les morceaux de pommes de terre restent ensemble. Cuire 4-5 min, jusqu'à ce que croustillant, et retourner. Si nécessaire, ajouter encore un peu d'huile et cuire 4-5 min jusqu'à ce que la galette soit croustillante aussi de ce côté.
Garder au chaud sur une assiette au four pendant que l'on prépare d'autres galettes, en répétant les mêmes étapes. Servir.
N.B. Ce n'est pas important si la forme de la galette n'est pas parfaite, mais elle doit être croustillante.
Source: lavande09
Recette
39438, publiée le
2009-05-29 à 09:50, 158 vues
