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Rôti d'épaule de porc braisé aux pommes de Beaubarbu

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Ingrédients:

1 rôti d'épaule de porc avec l'os
2-3 gousses d'ail coupées en lanières
3-4 c.table d'huile d'olive
2 gros oignons tranchés en rondelles de 1/4 pouce
3/4 c.thé de cumin
1/2 c.thé de cardamone
1/2 c.thé de curcuma
1/4 c.thé de gingembre moulu
1/2 c.thé de piments broyés
1 bâton de canelle
3 tasses de jus de pomme (nature et frais)
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 tasse d'eau
2-3 pommes Granny Smith non pelées et coupées en quartiers sel et poivre.

Préparation:

Chauffer le four à 375 degrés F.
Placer le rôti dans un plat de cuisson, l'entailler et insérer l'ail sur toute la surface du rôti. Saler et poivrer.
Faire revenir(à feu modéré) le rôti dans l'huile, sur toute sa surface, jusqu'à doré ( ou - 8 min.).
Ajouter les oignons, les dorer ( ou - 5min).
Déglacer avec le bouillon, l'eau et le jus de pomme.
Ajouter les épices et les pommes.
Cuire au four pendant 2 1/2- 3 heures.
Laisser reposer hors du four pendant 20 min.
Trancher la viande , filtrer la sauce au tamis et napper les tranches de rôti.
Servir avec des légumes racines.
C'est succulent et pas compliqué!!! Bon appétit!



Source: beaubarbu
Recette 28353, publiée le 2007-08-02 à 00:00, 667 vues

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