Rôti de boeuf braisé au vin pour mijoteuse
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Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005
6 à 8 portions
Grandeur de la mijoteuse: 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)
Le rôti de bœuf est l'un des plats les plus populaires que l'on sert le dimanche. Même si on le fait habituellement cuire au four, cette version pour la mijoteuse est tout à fait délicieuse. Servez-le avec des Pommes de terre grillées (voir p. 123) ou avec des pommes de terre en purée (voir p. 95 et 133).
1 c. à soupe d'huile végétale
1,3 à 1,8 kg (3 à 4 lb) de côtes croisées, désossées, ou de rôti de croupe à braiser
4 carottes pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
2 branches de céleri, en tranches
6 gousses d'ail pelées
250 ml (1 tasse) de vin rouge sec
284 ml (10 oz) de consommé de bœuf condensé en conserve, non dilué
1 c. à café (1 c. à thé) de poivre noir en grains
2 feuilles de laurier
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de thym séché
• Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter le rôti et cuire, en le retournant avec des cuillères en bois, de 7 à 10 min ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés.
• Transférer la viande dans la cocotte d'une mijoteuse. Ajouter à la viande les carottes, le céleri, l'ail, le vin, le consommé, le poivre ainsi que les feuilles de laurier et de thym.
• Couvrir et cuire à basse température de 8 à 12 h ou à température élevée de 4 à 6 h ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
• Retirer le rôti de la mijoteuse et le laisser reposer 15 min avant de le découper. Dégraisser le bouillon et jeter les feuilles de laurier.
• Pour servir, trancher le bœuf dans le sens contraire à la fibre. Servir avec le bouillon et les légumes.
Faire brunir la viande en améliore la saveur et élimine l'excès de gras. Mais ce n'est pas essentiel pour réussir cette recette, surtout si vous êtes à court de temps.
6 à 8 portions
Grandeur de la mijoteuse: 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)
Le rôti de bœuf est l'un des plats les plus populaires que l'on sert le dimanche. Même si on le fait habituellement cuire au four, cette version pour la mijoteuse est tout à fait délicieuse. Servez-le avec des Pommes de terre grillées (voir p. 123) ou avec des pommes de terre en purée (voir p. 95 et 133).
1 c. à soupe d'huile végétale
1,3 à 1,8 kg (3 à 4 lb) de côtes croisées, désossées, ou de rôti de croupe à braiser
4 carottes pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
2 branches de céleri, en tranches
6 gousses d'ail pelées
250 ml (1 tasse) de vin rouge sec
284 ml (10 oz) de consommé de bœuf condensé en conserve, non dilué
1 c. à café (1 c. à thé) de poivre noir en grains
2 feuilles de laurier
1/2 c. à café (1/2 c. à thé) de thym séché
• Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter le rôti et cuire, en le retournant avec des cuillères en bois, de 7 à 10 min ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés.
• Transférer la viande dans la cocotte d'une mijoteuse. Ajouter à la viande les carottes, le céleri, l'ail, le vin, le consommé, le poivre ainsi que les feuilles de laurier et de thym.
• Couvrir et cuire à basse température de 8 à 12 h ou à température élevée de 4 à 6 h ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
• Retirer le rôti de la mijoteuse et le laisser reposer 15 min avant de le découper. Dégraisser le bouillon et jeter les feuilles de laurier.
• Pour servir, trancher le bœuf dans le sens contraire à la fibre. Servir avec le bouillon et les légumes.
Faire brunir la viande en améliore la saveur et élimine l'excès de gras. Mais ce n'est pas essentiel pour réussir cette recette, surtout si vous êtes à court de temps.
Recette
18108, publiée le
2006-03-01 à 00:00, 332 vues
