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Rôti de côtes croisées de Ashby

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C'est vrai que c'est bon un bon rôti de côtes croisées.

On m'a déjà donné un truc pour attendrir la viande avant de la faire cuire.
On l'arrose généreusement de vinaigre au moins 1/2 heure avant de la faire saisir. Ça ne goûte pas le vinaigre mais....ça marche.

Je badigeonne de beurre , moutarde de dijon, très peu de sel et beaucoup de poivre.
Je mets le rôti au four froid, dans une lèchefrite (donc, sans couvert) et j'allume le four à 400°F pour les premières 15 minutes.
Ensuite je baisse le degré à 325°F pour environ 1 à à 1 1/2 heure, dépendant de la grosseur du rôti et du degré de cuisson voulu.
Je me sers de mon thermomètre à viande.

Bonne journée.........au frais, enfin!
Ashby


Source: Ashby
Recette 22098, publiée le 2006-08-10 à 00:00, 473 vues

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