Rôti de filets de porc de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Le porc
2 filets de porc moyens, ouverts sur la longueur
1 gousse d'ail
6 pommes de terre moyennes
½ c. à thé de sarriette
1 oignon frit
Sel et poivre, au goût
1 c. à thé de graisse de bacon ou de beurre mou
½ c. à thé de moutarde
¼ tasse d'eau chaude
1. Frotter les filets de porc avec la gousse d'ail.
2. Faire cuire les pommes de terre, les écraser et ajouter la sarriette, l'oignon frit et les assaisonnements. Quand elles sont bien refroidies, en former un rouleau de la même longueur que les filets et le mettre entre les filets. Attacher les deux bouts et le milieu, sans trop serrer. Recouvrir le filet du dessus avec 1 c. à thé de graisse de bacon ou de beurre mou. Saupoudrer avec la moutarde. Saler et poivrer au goût.
3. Placer le rouleau dans une petite lèchefrite avec ¼ tasse d'eau chaude. Le faire cuire pendant 1 heure dans un four à 350°F., l'arrosant une couple de fois durant la cuisson. Ce rôti, servi chaud ou froid, est facile à trancher et forme un repas complet.
1 gousse d'ail
6 pommes de terre moyennes
½ c. à thé de sarriette
1 oignon frit
Sel et poivre, au goût
1 c. à thé de graisse de bacon ou de beurre mou
½ c. à thé de moutarde
¼ tasse d'eau chaude
1. Frotter les filets de porc avec la gousse d'ail.
2. Faire cuire les pommes de terre, les écraser et ajouter la sarriette, l'oignon frit et les assaisonnements. Quand elles sont bien refroidies, en former un rouleau de la même longueur que les filets et le mettre entre les filets. Attacher les deux bouts et le milieu, sans trop serrer. Recouvrir le filet du dessus avec 1 c. à thé de graisse de bacon ou de beurre mou. Saupoudrer avec la moutarde. Saler et poivrer au goût.
3. Placer le rouleau dans une petite lèchefrite avec ¼ tasse d'eau chaude. Le faire cuire pendant 1 heure dans un four à 350°F., l'arrosant une couple de fois durant la cuisson. Ce rôti, servi chaud ou froid, est facile à trancher et forme un repas complet.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
68024, publiée le
2022-04-20 à 20:45, 188 vues