Rôti de longe de porc glacé aux pommes de E.d. Smith
(8 à 10 portions)
19 oz garniture pour tarte aux pommes E.D. Smith 540 ml
3 lb rôti de milieu de longe de porc, désossé 1,5 kg
1 oignons en dés
2 c. à thé sauge 10 ml
1 c. à thé thym 5 ml
2 c. à soupe vinaigre de cidre 25 ml
1 sel et poivre
1. Dans un faitout ou une rôtissoire à fond épais, rissoler tous les côtés du rôti sur un feu moyen. Retirer le rôti de la rôtissoire pour le mettre de côté.
2. Cuire l'oignon dans le jus du rôti jusqu'à ce qu'il soit mou. En remuant, incorporer la sauge, le thym et la garniture pour tarte aux pommes E.D. Smith. Remettre le rôti dans la rôtissoire et placer dans un four chauffé
d'avance jusqu'à 350°F (180°C). Laisser rôtir pendant une heure et 20
minutes, en l'arrosant de temps en temps avec le mélange aux pommes.
Le rôti est prêt lorsque la température sur un thermomètre à viande atteint
160°F (170°C). Laisser reposer la viande durant cinq minutes avant de dépecer le rôti.
3. En remuant, incorporer le vinaigre de cidre dans le glaçage aux pommes et assaisonner ou goût avec du sel et du poivre. Dépecer le rôti et, avec une cuiller, verser la sauce sur la viande.
19 oz garniture pour tarte aux pommes E.D. Smith 540 ml
3 lb rôti de milieu de longe de porc, désossé 1,5 kg
1 oignons en dés
2 c. à thé sauge 10 ml
1 c. à thé thym 5 ml
2 c. à soupe vinaigre de cidre 25 ml
1 sel et poivre
1. Dans un faitout ou une rôtissoire à fond épais, rissoler tous les côtés du rôti sur un feu moyen. Retirer le rôti de la rôtissoire pour le mettre de côté.
2. Cuire l'oignon dans le jus du rôti jusqu'à ce qu'il soit mou. En remuant, incorporer la sauge, le thym et la garniture pour tarte aux pommes E.D. Smith. Remettre le rôti dans la rôtissoire et placer dans un four chauffé
d'avance jusqu'à 350°F (180°C). Laisser rôtir pendant une heure et 20
minutes, en l'arrosant de temps en temps avec le mélange aux pommes.
Le rôti est prêt lorsque la température sur un thermomètre à viande atteint
160°F (170°C). Laisser reposer la viande durant cinq minutes avant de dépecer le rôti.
3. En remuant, incorporer le vinaigre de cidre dans le glaçage aux pommes et assaisonner ou goût avec du sel et du poivre. Dépecer le rôti et, avec une cuiller, verser la sauce sur la viande.
Source: E.D. Smith
Provenance: Livret de recettes E.D. Smith 2003
Recette
70436, publiée le
2022-08-29 à 14:39, 169 vues
