Rôti de porc aux pommes de Livre "la Croute Cassée"
(6 personnes)
2 c/thé de gingembre moulu
2 c/thé de thym séché
½ c/thé de cannelle
¼ c/thé de sel - ¼ c/thé de poivre
1 longe de porc d'environ 1 kg
2 c. à soupe d'huile
3 à 5 pommes un peu fatiguées, pelées et coupées en gros quartiers
2 gros oignons coupés en rondelles
3 c. à soupe de vinaigre de vin ou, encore mieux, de cidre
3 c. à soupe de miel 125 à 250 ml de jus de pomme , d'eau ou de bouillon
Allumer le four à 325 F. Mélanger les épices et en enrober la viande.
Dans une cocotte ou tout autre plat allant au four, chauffer l'huile à feu moyen-élevé et faire dorer le rôti sur toutes ses faces. Mettre ensuite les pommes et les oignons autour de la bête, et verser sur elle le vinaigre et le miel. S'il reste un peu du mélange d'épices, le saupoudrer sur le rôti. Verser finalement le liquide pour recouvrir le fond du plat.
Envoyer au four de 45 à 55 minutes. Attention de ne pas trop cuire; le rôti doit être rosé.
Servir avec des patates pilées arrosées du jus de cuisson et d'un légume vert.
2 c/thé de gingembre moulu
2 c/thé de thym séché
½ c/thé de cannelle
¼ c/thé de sel - ¼ c/thé de poivre
1 longe de porc d'environ 1 kg
2 c. à soupe d'huile
3 à 5 pommes un peu fatiguées, pelées et coupées en gros quartiers
2 gros oignons coupés en rondelles
3 c. à soupe de vinaigre de vin ou, encore mieux, de cidre
3 c. à soupe de miel 125 à 250 ml de jus de pomme , d'eau ou de bouillon
Allumer le four à 325 F. Mélanger les épices et en enrober la viande.
Dans une cocotte ou tout autre plat allant au four, chauffer l'huile à feu moyen-élevé et faire dorer le rôti sur toutes ses faces. Mettre ensuite les pommes et les oignons autour de la bête, et verser sur elle le vinaigre et le miel. S'il reste un peu du mélange d'épices, le saupoudrer sur le rôti. Verser finalement le liquide pour recouvrir le fond du plat.
Envoyer au four de 45 à 55 minutes. Attention de ne pas trop cuire; le rôti doit être rosé.
Servir avec des patates pilées arrosées du jus de cuisson et d'un légume vert.
Source: Livre "La Croute Cassée"
Recette
39893, publiée le
2009-07-07 à 20:05, 92 vues
