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Rôti de ronde de pol martin de Jojobel

Jojobel
Par Jojobel Aucune photo
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Source: Le grand livre de la cuisine de Pol Martin

Pour 4 à 6 personnes

1 c à soupe huile
3½ lbs de rôti de noix de ronde
2 c à soupe beurre fondu
1 gousse d'ail, pelée et coupée en petits morceaux
1 oignon haché
½ branche de céleri hachée
1 feuille de laurier
¼ c à thé thym
1¼ t bouillon de boeuf chaud
1 c à thé fécule de maïs
1 c à thé eau froide
sel et poivre

Préchauffer le four à 425°F.
Temps de cuisson: 10 minutes par livre.
Faire chauffer l'huile dans un plat à rôtir sur l'élément de la cuisinière.
Ajouter la viande et saisir de 4 à 6 minutes à feu vif.
Retourner la viande pour brunir tous les côtés. Saler, poivrer.
Badigeonner la vainde de beurre fondu.
Faire quelques incisions dans la chair et y insérer des morceaux d'ail.
Faire cuire 30 minutes au four ou selon la cuisson désirée.
Retirer le plat à rôtir du four et mettre la viande de côté.
Placer les légumes et les épices dans le plat à rôtir; faire cuire 4 à 5 minutes à feu moyen-élevé.
Incorporer le bouillon de boeuf; continuer la cuisson de 4 à 5 minutes.
Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide.
Incorporer à la sauce. Laisser mijoter 1 minute.
Passer la sauce au tamis.
Servir avec le rôti.
Source: Jojobel
Recette # 54635, crée le 2013-05-29 12:21:44 , Vu 1368 fois
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