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Rouille de Juliette Huot

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pour Muriel Millard

3 gousses d'ail
2 jaunes d'oeufs
1 ou 2 petits piments rouges forts
huile d'olive

. Piler dans un mortier (important) les gousses d'ail, les jaunes d'oeufs et les Piments rouges.
. Lorsque les épices sont bien pilées verser l'huile goutte à goutte comme pour une mayonnaise.
. Quand c'est à point ajouter quelques gouttes de bouillon de soupe du pêcheur (voir recette)
pour lui donner cette belle couleur de rouille.

indispensable avec la soupe de poissons.

Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette 67449, publiée le 2022-04-06 à 14:59, 95 vues

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